In eine dicke Jacke gepackt um ein prasselndes Feuer sitzend, in der einen Hand ein großer Holzkochlöffel, in der anderen ein süffiges Heißgetränk und vor den Füßen ein Dutch Oven mit blubberndem Rindergulasch. So stelle ich mir den perfekten Herbstabend vor. Für entspannte Dopf-Sessions ist so'n Gulasch übrigens genau das Richtige – da kannste nämlich nicht viel falsch machen. Fleisch scharf anbraten, Zwiebeln, Gewürze, Wein und Fond dazu, Deckel drauf und knappe 2 Stunden schmoren lassen!
In der Zeit lässt sich ganz lässig der beste Sidekick ever zubereiten: Süßkartoffelpüree! Dieses ultracremige Zeug macht schon beim ersten Bissen absolut süchtig. Das Geheimnis? Viel Butter. Wirklich viiiel Butter. Als Topping gibst du knusprige Baconkrümel drüber. Das gibt 'nen geilen Crunch! Apropos Süßkartoffel, Crunch und Butter - wenn du bei der Beilage all in gehen willst, kannst du dir nebenbei auch gleich ne ordentliche Portion Süßkartoffel-Pommes machen.
MEIN TIPP:
Wenn du auf mehr Einlage stehst, kannst du noch Kartoffeln oder Paprika dazugeben. Bedenke aber, dass das Gemüse schneller gart und deswegen erst gegen Ende der Kochzeit mit in den Topf kommt.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Rindergulasch
Für das Süßkartoffelpüree
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 10 Schritten
Gasgrill auf direkte mittlere vorbereiten. Bei der Verwendung von Briketts ca. 25 Stück vorbereiten.
Zwiebel und Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Rindergulasch abswaschen und trocken tupfen.
Butterschmalz im Dutch Oven bei hoher Temperatur über der direkten Zone im Grill erhitzen und das Fleisch darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten. Alternativ 17 Briketts unter den Topf legen.
Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 1 Minute anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
Rotwein dazugeben und aufkochen. Rindfleisch hineingeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderbrühe hinzugießen und alles bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze (160 °C) ca. 2 Stunden köcheln lassen. Alternativ 15 Briketts unterm Topf und 8 überm Topf anordnen.
Für das Süßkartoffelpüree: In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und in einem Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Wasser abgießen und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Sahne, Butter und Ahornsirup hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bacon in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne oder auf der Wendeplatte im Grill bei mittlerer Temperatur 10 Minuten knusprig braten.
Petersilie waschen und fein hacken.
Baconcrumble auf Süßkartoffelpüree streuen, mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Rindergulasch servieren.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.