„Het hoeft niet altijd vlees te zijn!“ Dat klopt zeker! Ook groenten doen het geweldig op de hete grill. Vooral grote portobello paddenstoelen zijn met talloze vullingen ideaal om te grillen. Knak de steel van de reuzenchampignon en daar gaan we! Marineer de paddenstoelen en vul ze met ricotta, roomkaas, verse knoflook, peterselie, eekhoorntjesbrood en natuurlijk bacon! Ja, ik weet het – ik zei dat het niet altijd vlees hoeft te zijn, maar ik heb het er toch in gestopt. Werkt natuurlijk ook prima zonder de spek!
Nu hoef je je Magic Mushrooms alleen nog maar te bestrooien met geraspte kaas en op de grill te zetten. Zo gemakkelijk kan goed grillen zijn.
MIJN TIPGrill je paddenstoelen aan het begin stevig aan en leg ze dan op het bijzetrekje in de grill. Nu heb je ongeveer een half uur de tijd om de rest van je grillgerechten af te grillen. De overgebleven marinade is natuurlijk te kostbaar om weg te gooien. Marineer in plaats daarvan...
Ingrediënten
Voor 2 porties
voor de marineerder
voor de vulling
Uitrusting
Koken in 5 stappen
Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen. Hol voorzichtig het binnenste uit met een lepel en zet de restjes apart.
Voor de marinade: pel de ui, knoflook en gember. Rasp de knoflook en gember fijn, hak de ui grof. Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en hak fijn. Meng alles met de andere ingrediënten en doe het samen met de champignons in de diepvrieszak. Laat 1,5 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de gasgrill voor op middelhoog direct vuur en leg de omkeerplaat met de platte kant naar boven in de directe zone van de grill. Leg de bacon op de nog koude omkeerplaat en laat beide heet worden. Bak de bacon ongeveer 15 minuten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en hak fijn.
Voor de vulling: Pel de ui, knoflook en gember en hak fijn. Was de kruiden, schud ze droog en hak fijn. Maak de cantharellen schoon en snijd ze in blokjes samen met de lamellen van de portobello's. Verhit een braadpan met sesamolie op het zijbranderveld. Bak de ui, knoflook en gember kort aan, voeg na 2 minuten de paddenstoelen toe en bak al roerend nog 5 minuten. Voeg ricotta, roomkaas, sojasaus en teriyakisaus toe, laat inkoken en haal van het zijbranderveld af. Voeg spek en kruiden toe, breng op smaak met limoensap. Rasp de kaas fijn.
Haal de champignons uit de marinade. Voeg 1 theelepel tomatenjam toe aan elke champignon, vul ze met het roomkaasmengsel en bedek met kaas. Gril ze kort en scherp op de nog hete bakplaat, laat ze vervolgens ongeveer 15 minuten garen in de indirecte zone totdat de kaas helemaal gesmolten is.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!