Bock auf ein richtiges Wild Thing? Heize deinem nächsten Männerabend mit diesem hammergeilen Burger ein: Saftiges Wildschwein, geschmolzener Brie, Kresse und Birne sind die Grundlage. Ein verdammt fluffiges Burgerbrötchen und rauchig-fruchtige Preiselbeer-BBQ-Sauce halten das heiße Burger-Mopped zusammen und treiben dir schon vor dem ersten Bissen garantiert Freudentränen in die Augen! Am Grill gibt es ein süffiges, kühles Schwarzbier dazu – das brauchste sowieso für die perfekte Sauce.
Gerade zum Herbst und Winter passt deftiges Wild perfekt in den Plan, findest du nicht? Die geniale Kombi aus süß, rauchig und deftig macht diesen Burger zu einem deiner Lieblinge. Das ist besser als Kino, versprochen! Heize deinem Grill ein und schmeiße das Wild direkt drauf.
MEIN TIPP:
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für die Preiselbeer Sauce
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 10 Schritten
Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch darin in etwas Öl bei niedriger Hitze ca. 2 Minute glasig anschwitzen. Zucker dazugeben, gut verrühren und für ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Gelegentlich umrühren. Schwarzbier dazugeben und ca. 5–7 einreduzieren lassen, bis die Flüssigkeit zu 2/3 heruntergekocht ist.
Preiselbeeren, Apfelmus und passierte Tomaten, Cayennepfeffer, Liquid Smoke, Salz und geräuchertes Paprikapulver zugeben. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Für die Burger: Aus dem Hackfleisch 2 Kugeln formen, mit den Händen plattdrücken und zu Patties formen. Patties abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Brie in Scheiben schneiden. Birne waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Kresseblätter am Stängel abschneiden.
Gasgrill auf maximale direkte und indirekte Hitze vorbereiten und die Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Birnenscheiben ca. 30 Sekunden pro Seite auf der Wendeplatte grillen.
Patties rundherum mit Öl einreiben und leicht salzen. Auf der Wendeplatte von beiden Seiten jeweils ca. 90 Sekunden angrillen, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben.
Brie auf die Patties legen. In der indirekten Zone ca. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen und Patties auf den gewünschten Gargrad nachziehen lassen. Nach dem Grillen mit Salzflocken bestreuen.
Buns aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten für ca. 30 Sekunden auf der Wendeplatte anrösten.
Untere Bun-Hälften mit Preiselbeer Sauce bestreichen. Mit Salat, Patties, Birne und Kresse belegen. Obere Bun-Hälften auf die Burger setzen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!