Cajun-Gewürz setzt sich aus aus folgenden Zutaten zusammen: schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, Knoblauchpulver, edelsüßes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer.
Jambalaya ist ein typisches One-Pot-Gericht der kreolischen Küche und an Geschmacksvielfalt kaum zu übertreffen. Der Reistopf hat seine Wurzeln in den Südstaaten, genauer gesagt in Louisiana, und wird dank unzähliger Varianten nie langweilig. Traditionell beinhaltet er Hühnchen oder Schwein, Wurst und Meeresfrüchte. Ich hab mich in diesem Rezept für das perfekte Trio aus Hähnchenbrust, Chorizo und Shrimps entschieden. Die Paprika, Zwiebeln und der Sellerie bilden bei diesem Gericht die Dreifaltigkeit und dürfen auf keinen Fall fehlen. Vorsicht: Die Aromen und Würze versprechen eine geschmackliche Explosionsgefahr! Nebenbei eignet sich Jambalaya auch noch hervorragend für unseren Dutch Oven.
MEIN TIPP:
15 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Hähnchenbrust
200 g Chorizo
12 Shrimps, geschält und entdarmt
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
2 Paprika
1 l Hühnerbrühe
400 g passierte Tomaten
400 g Langkornreis
2 TL Worcestershire Sauce
1/2 Bund Petersilie
2 EL Cajun-Gewürzmischung
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Tabasco
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Equipment
Dutch Oven | Gasgrill
Nährwerte Pro Portion
692 kcal
49 g Kohlenhydrate
29 g Fett
54 g Eiweiß
Zubereitung in 8 Schritten
1
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze (180°C) vorbereiten. Bei der Arbeit mit Briketts 25 Stück vorbereiten.
2
Hühnchenbrust und Chorizo grob würfeln. Sellerie und Paprika waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
3
1 EL Öl im Dutch Oven über mittlerer Hitze erhitzen. Bei der Arbeit mit Briketts 17 Stück unterm Topf anordnen.
4
Chorizo und Hühnchen etwa 7 Minuten anbraten. Shrimps für 4 Minuten mitbraten, bis sie rosa sind. Alles aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
5
1 EL Öl in den Topf geben und Zwiebel, Paprika und Sellerie etwa 3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.
6
Passierte Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano, Worcestershire Sauce, Tabasco und Cajun-Mischung würzen. Hühnchen und Chorizo hinzufügen. Alles für 5 Minuten unter stetigem Rühren kochen.
7
Hühnerbrühe und Reis hinzufügen, Temperatur erhöhen und alles aufkochen. Dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis gekocht ist. Dafür Topf mit Deckel schließen, 5 Briketts auf dem Deckel anordnen bzw. Deckel des Gasgrills schließen. Shrimps zum Schluss dazugeben.
8
Petersilie waschen, hacken und Jambalaya damit garnieren.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.