Bock auf Chili con Carne? Kann ich verstehen. Ich würde auch mal behaupten, dass in jedem von uns ein kleiner Cowboy oder ein kleines Cowgirl steckt! Am Lagerfeuer sitzend, Weizenhalm im Mund, Bier in der Hand und den Blick in die Ferne schweifend. Klingt geil, oder? Aber halt, stopp! Irgendwas fehlt doch da noch. Richtig: was Warmes im Bauch! Und was eignet sich da besser, als ein heißes, deftiges Chili? Natürlich stilecht aus dem gusseisernen Dutch Oven. Wir finden: Jeder Cowboy sollte ein solides Chili im Rezept-Halfter haben. Und das hast du mit diesem hier auf jeden Fall! Howdy!
Unser Chili setzt sich aus gleich 4 Bohnensorten zusammen: Kidney-, Cannellini-, weiße und schwarze Bohnen. Als Fleischeinlage nehmen wir Rindergulasch, das nach drei Stunden schmoren im Dopf butterzart und weich ist. Das besondere, unverwechselbare Aroma verdanken wir einem Pott Kaffee, 'n bisschen Kakao und Zimtstangen. Soulfood at it’s best! Da möchte man eigentlich gar nicht mehr zurück ins Haus, sondern sich einfach aufs Pferd setzen und in die Wildnis reiten. Der wilde Westen lässt grüßen.
MEIN TIPP:
Alternativ zum Rindergulasch kannst du auch die gleiche Menge Rinderhack ins Chili pfeffern. Am besten mit einem möglichst hohen Fettgehalt. So wird dein Chili garantiert zu 'ner Geschmacksbombe!
Zutaten
Für 4 Portionen
Besonderes Zubehör
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Zwiebeln, Chilischoten und Knoblauch fein würfeln. Gasgrill auf indirekte Hitze (180°C) vorbereiten. Bei der Arbeit mit Briketts 23 Stück vorbereiten.
Öl im Dutch Oven erhitzen (17 Briketts unter den Topf legen) und Zwiebeln, Knoblauch, Zimtstangen und Chili darin anschwitzen. Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren.
Fleisch dazugeben und 10 Minuten anbraten.
Tomaten, Tomatenmark, Rinderfond, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Kakao, Koriander und Kaffee dazugeben.
Deckel auf den Dutch Oven setzen, 5 Briketts auf den Deckel legen und alles bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
In der letzten Stunde die Bohnen hinzufügen. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen. Zimtstangen vor dem Servieren entfernen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.