Wenn es um Saftigkeit geht, kann dem Schwein so schnell kein anderes Fleisch das Wasser reichen. Für 'ne richtig schweinische BBQ-Gaudi hauen wir uns am liebsten zartes Schweinefilet im Speckmantel auf den Gasgrill. Das Ganze wird mit einer klebrig-süßen Glasur aus Honig eingepinselt, die das Baconjäckchen schön knusprig macht. Harte Schale, weicher Kern eben.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 4 Schritten
Grill auf 180 °C direkte und indirekte Hitze vorbereiten.
Speckscheiben dicht nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen.
Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf bei direkter Hitze angrillen.
Schweinefilet mit Speck einrollen und mit Honig einstreichen. In der indirekten Zone des Grills 20–25 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!