Du magst es richtig hot? Dann solltest du dir dieses Rezept für feurige Ribs mit Sriracha-Marinade unter keinen Umständen entgehen lassen! Halt dir vorab schon mal 'nen Tag im Kalender frei, denn die Baby Back Ribs brauchen gut und gerne bis zu 7 Stunden auf dem Grill. Zugegeben, dieses Gericht ist definitiv kein Fast Food, aber wie sagte schon mein Großvater: Gut Ribs will Weile haben! Recht hatte er, denn deine Geduld wird mit saftig-zarten Rippchen belohnt, die förmlich im Mund zergehen.
Für das namensgebende Feuer sorgt ein selbstgemachter Rub, der deinem Fleisch vor dem Gang auf dem Grill schon mal 'ne ordentliche Gewürz-Abreibung verpasst: Madras Currypulver, Paprika und Cayennepfeffer sind nur einige der pikanten Hauptdarsteller in dieser geilen Mischung. Fürs Finish wird während des Grillens noch 'ne Marinade mit Barbecue Sauce, Sriracha Sauce und Ahornsirup auf Baby Rippchen gepinselt. Hell yeah! Jetzt nur noch Servietten bereithalten, die guten Tischmanieren über Bord werfen und ab dafür!
MEIN TIPP:
Pack für die letzte halbe Stunde der Garzeit deine Smokebox mit auf den Grill und verpass deinen Rippchen so ein angenehm leichtes Raucharoma. Wir empfehlen dir dafür unsere Hartholz Pellets mit Hickory Flavour
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Ribs
Für den Rub
Für die Sriracha-Marinade
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 5 Schritten
Für den Rub: Alle Zutaten miteinander vermengen.
Für die Ribs: Ribs abtrocknen und großzügig mit Rub einreiben. Ribs in Folie einwickeln und mindestens 12 Stunden über Nacht in den Kühlschrank geben.
Grill auf ca. 110 °C vorheizen. Ribs aus der Folie holen und bei indirekter Hitze im Rippchenhalter 4 Stunden garen.
Ribs aus dem Grill holen und einzeln in Alufolie einwickeln. Grill auf 130 °C hochheizen und Ribs in Alufolie bei indirekter Hitze ca. 1 Stunde garen.
Für die Marinade: Alle Zutaten verrühren. Ribs aus der Alufolie holen und mit der Marinade einpinseln. Grill auf 140 °C hochheizen und Ribs im Rippchenhalter 2 Stunden garen lassen und alle 40 Minuten mit Marinade einpinseln.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!