Meatballs gehen immer! Asia Streefood aber auch. Also… nicht lang schnacken, asiatische Hackbällchen machen! Angelehnt an die chinesische „Zhejiang-Küche“ (eine Provinz in Südchina) lassen diese Fleischbällchen aus Schweinehack und frischen Garnelen jedem Griller am rauchigen Rost das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Was deine Buletten aka Frikadellen zum hammergeilen „Asian Meatballs“ macht? Zitronengras, Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Sesam und der klassisch süß-saure Dip aus Zucker und Reisessig natürlich.
MEIN TIPP:
Du magst nicht gern Garnelen? Du kannst stattdessen auch einfach ca. 100 g mehr Schweinehack verwenden. Mach mit diesem Rezept das perfekte Pendant zu Cevapcici und Köfte.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
Für den Dip
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 6 Schritten
Für die Hackbällchen: Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Seitenkochfeld ca. 10 Minuten anrösten. In den Mörser umfüllen und fein mahlen.
Im Anschluss Sesam anrösten und bei Seite stellen.
Knoblauch schälen, Koriander waschen und trockenschütteln. Knoblauch und die Hälfte des Korianders zusammen mit Chili, Zitronengras fein hacken. Garnelen aus der Schale lösen und grob hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und 1/4 Saft auspressen.
Alle Zutaten zusammen mit Hack, Soja-, Austern- und Fischsauce gut durchkneten und mit den Händen esslöffelgroße Portionen zu gleichmäßigen Bällchen formen.
Gusseisenpfanne oder Wendeplatte mit Öl leicht einfetten und auf dem Gasgrill bei direkter Hitze erhitzen. Hackbällchen von allen Seiten kross angrillen und warmhalten.
Für den Dip: Chilischote und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Zucker, Reisessig und Fischsauce verrühren und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Asiatische Hackbällchen mit Dip und restlichem Koriander servieren und mit Sesam überstreuen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!