Wer meinen Blog "BBQlicate" schon 'ne Weile verfolgt, der weiß, dass ich hart auf asiatisches BBQ Food in jeglicher Form abfahre. Vor allem die Korean Short Ribs haben es mir so richtig angetan. Ich meine, wer kann schon butterzartem, aromatischem Rindfleisch, das über Stunden in einer mega würzigen Sauce aus Sojasauce, Rinderbrühe, Ingwer, Reisessig und Gochujang Paste geschmort wird, widerstehen? Also ich schon mal gar nicht! Und ich bin sicher, auch du wirst dieser koreanischen Spezialität noch schneller verfallen als meinen asiatischen Spareribs.
Um das Beef extra zart zu bekommen, packe ich es in meinen Dutch Oven, brate es dort scharf an und lasse es anschließend in der Asia Sauce sanft vor sich hin schmurgeln. Das war's auch schon. Währenddessen kannst du dich um die Beilagen kümmern. Ich empfehle dir Reis und 'ne ordentliche Portion Kimchi. Alles zusammen auf einem Teller serviert, ergibt diese Kombi ein Korean BBQ-Gericht der Königsklasse. Suchtfaktor: gigantisch hoch! Lass es dir schmecken.
MEIN TIPP:
Falls du dich fragst, woher du Kimchi herbekommen sollst: Den säuerlich-scharf eingelegten Kohl findest du mittlerweile auch in (fast) jedem gut sortierten Super- und Asiamarkt.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vorheizen. Dutch Oven in die direkte Zone stellen und mit vorheizen.
Short Ribs parieren und entlang der Knochen in 3 Stücke schneiden. Erdnussöl in den vorgeheizten Dutch Oven geben. Short Ribs hineinlegen, von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Im Dutch Oven kurz andünsten und mit Rinderbrühe ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und umrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Short Ribs dazugeben und noch mal aufkochen lassen. Sollte das Fleisch nicht vollständig bedeckt sein, etwas Wasser hinzugeben.
Gasgrill auf niedrige, indirekte Hitze (ca. 150 °C) stellen. Dutch Oven in die indirekte Zone stellen und bei geschlossenem Deckel für ca. 4-5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und fast vom Knochen fällt. Vorsichtig aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestellen. Die Sauce bei hoher Hitze im Grill einkochen und gegebenenfalls mit Speisestärke abbinden.
Grill ausschalten. Short Ribs zurück in den Dutch Oven geben und mit der Gabel zerrupfen. Mit Kimchi und Reis servieren.
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Wenn jemand fürs BBQ brennt, dann ist es Marcel. Täglich teilt er seine Leidenschaft fürs Grillen auf Social Media und seinem Blog BBQlicate. Immer am Start: Smartphone, Sonnenbrille und Adiletten. Als Brand Ambassador probiert Marcel regelmäßig unsere heißen BBQ-Gadgets an seinem Fat FRED aus und entwickelt fürs BURNHARD-Magazin neue Rezeptideen – mit ordentlich Wumms! So wie seine heißgeliebten Technobässe.