Draußen wird es kälter, die ersten Spekulatius sind schon aufgefuttert und du hast Bock auf was Deftiges? Na, da habe ich hier doch was für dich. Egal, ob du deinem Cheeseburger, nem Stück Brot oder einem ordentlichen Braten nen wintertauglichen Twist geben willst: In den kalten Monaten passt eines immer dazu: 'Ne würzig-süße Preiselbeer-Barbecue-Sauce. Der verfeinerte Klassiker pimpt jedes Essen auf und sorgt für aufgerissene Augen und großes Staunen bei jedem, dem du sie vorsetzt.
Gott sei Dank brauchste dafür gar nicht viel. Preiselbeeren ausm Glas, Apfelmus, Schwarzbier und Tomaten aus der Dose sind die simplen Zutaten, die für deine geile Sauce die Grundlage bilden. Verfeinert wird beim Kochen alles mit Liquid Smoke, Cayennepfeffer und geräuchertem Paprikapulver.
MEIN TIPP:
Die richtige Saucen-Konsistenz ist ja für viele ein wichtiges Ding. Je nachdem, wie du es gern hast, koche die Sauce etwas länger oder kürzer. Aber bedenke immer: Beim Abkühlen zieht die ganze Chose nochmal ein bisschen an.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 2 Schritten
Seitenkochfeld des Gasgrills mit der Gusspfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und beides etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann den Zucker hinzugeben und für 2 Minuten leicht karamellisieren lassen. Mit Schwarzbier ablöschen und einmal aufkochen.
Preiselbeeren, Apfelmus und passierte Tomaten dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Cayennepfeffer, Liquid Smoke, Salz und geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Bei niedriger Hitze (ca. 100 °C) etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis eine cremige und dickflüssige Sauce entsteht.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!