Servus und grüß Gott! Heute machen wir's uns gemütlich und feiern 'ne zünftige Brotzeit im BBQ-Style! Und natürlich darf dabei ein ordentlicher Obazda auf keinen Fall fehlen! Die bayerische Käsecreme passt mit ihrem typisch kräftigen Aroma schließlich bestens zu frisch gebackenem Bauernbrot und Laugenbrötchen. Aber auch als Topping auf 'nem richtig geilen Bayerischen Burger ist die Chose unschlagbar. Na, tropft dir schon der Zahn? Dann lass uns keine Zeit verschwenden und starten!
Obazda bedeutet im Hochdeutschen übrigens so viel wie "Vermischter" – und genauso bereiten wir den abgefahrenen Aufstrich auch zu. Ursprünglich wurden dafür überreife Camembert- und andere Weichkäse-Reste mit Butter, Paprika, Zwiebeln und Kümmel miteinander vermengt. Wir machen's ähnlich, nur verpassen wir dem Käse vorher 'n wenig Raucharoma von der Smokebox. Das mildert nicht nur den starken Käsegeschmack, sondern bringt auch ordentlich BBQ-Flavour in die Creme. Und damit's am Ende auch richtig streichzart wird, kommt noch ein Schuss Helles in den Koch... äääh die Schüssel natürlich. Du wirst merken, der leichte Biergeschmack bringt so richtig Tinte auf den Füller. Na, denn: Prost, Mahlzeit!
MEIN TIPP:
Du magst es extra cremig? Dann misch noch 1–2 Esslöffel Frischkäse oder Crème fraîche unter den Obazda. Kräftig umrühren und ab aufs Brot damit!
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 4 Schritten
Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze (120 °C) vorbereiten. Smokebox mit Räucherchips füllen und auf die Flavour Bars über einen der eingeschaltenen Brenner legen.
Camembert und Limburger in grobe Stücke reißen und in eine große Schüssel geben. Im Grill für ca. 20 Minuten räuchern. Herausnehmen. Butter in die Schüssel geben und alles mit einer Gabel so lange zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht und der Käse nur noch aus kleinen Stückchen besteht.
Zwiebeln schälen, sehr fein würfeln und zum Käse geben. Kümmel- und Paprikapulver unterrühren. Bier zugeben und so lange verrühren, bis der Obazda eine streichfähige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und über den Obazda streuen. Mit Brezeln und Laugenbrötchen servieren.
Tags
Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an. Als gelernter Koch weiß er genau, wie er jedes Gericht mächtig aufpimpt und teilt sein Wissen mit der gesamten Crew, um sie aufs nächste Level zu pushen. Am Grill tauscht er dagegen den Punk gegen low and slow und gönnt sich am liebsten Pulled Pork, Ribs oder Brisket. Und wenn zum Feierabendbier dann noch 80's Rock läuft, ist das more than a feeling: Es ist das perfekte BBQ.