Lammkarree grillen ganz easy? Mit diesem Rezept klappt das Zubereiten auch auf deinem Grill! Die Basis: hochwertiges Fleisch in guter Qualität. Nice to know: Dabei ist es wurscht, ob du an der Theke Lammkarree, Lamb Chops, eine Lammkrone oder ein French Rack bestellst – bekommen wirst du immer das gleiche Stück vom Lamm, inklusive Knochen.
Vor dem Grillen das Karree noch parieren und dann entweder pur grillen oder ihm mit Senf eine Kräuterkruste verpassen und entspannt bis 56 °C Kerntemperatur brutzeln – feddich. Kurz noch auf 57 °C ziehen lassen in handliche Chops schneiden, in flüssige Kräuterbutter tunken und genüsslich vom Knochen nagen. Gönn dir!
MEIN TIPP:
Du suchst noch die passenden Beilagen zum Lammkarree? Wie wäre es mit Drillingen vom Grill oder klassischem Grillgemüse?!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für das Lamm
Für die Kruste
Für den Dip
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 7 Schritten
Für das Lamm: Karree nach Belieben parieren und putzen. Dazu ganz nach deinem Geschmack mit einem scharfen, schmalen Messer von Sehnen, Silberhaut und Fettdeckel befreien.
Gasgrill auf hohe, direkte Hitze vorbereiten. Lammkarree von allen Seiten salzen und 1-2 Minuten scharf angrillen, sodass Röststreifen entstehen. Vom Grill nehmen und beiseitelegen.
Für die Kruste: Frisches Brot fein hacken, Thymian von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Parmesan reiben und alles zusammen mit restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Gegrilltes Lammkarree auf der nach außen gewölbten Seite und den Rändern dünn mit Senf einstreichen. Brösel für die Kruste darüberstreuen und leicht andrücken, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist.
Gasgrill auf 220 °C indirekte Hitze umstellen. Lammkarre mit der Kruste nach oben auf einer Grillschale in den indirekten Bereich legen und bei geschlossenem Grilldeckel ca. 10-20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 56 °C erreicht ist. Temperatur mit einem BBQ-Thermometer kontrollieren.
Währenddessen für den Dip: Kräuter grob zerpflücken, Knoblauchzehen mit Schale halbieren und alles zusammen in ein ofenfestes Schälchen geben und mit Salz würzen. Neben das Lamm auf den Grill oder auf den Warmhalterost stellen und schmelzen lassen, während das Lamm gart.
Lamm vom Grill nehmen, kurz ruhen und auf 57 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Mit flüssiger Kräuterbutter servieren.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!