Wenn du Köfte und Cevapcici vom Grill liebst kommst du um ihn nicht herum: Adana Kebap! Für das traditionelle Gericht aus der türkischen Provinz Adana lässt jeder Hackliebhaber Wurst und Steak links liegen.
DieSpieße aus Lamm- und Kalbshack mit einer scharf-würzigen Gewürzmischung aus Sumach und Paprika werden traditionell über Holzkohle direkt gegrillt und mit zahlreichen Beilagen wie Tomaten, Rotkohl und Joghurtsauce als Kebap Teller serviert. Am besten schmeckt der Adana Spieß natürlich als handlicher Dürüm, eingerollt in fluffiges Pide!
MEIN TIPP:
Adana Kebap ist das perfekte Grillgut zum Vorbereiten, Mitnehmen und Grillen wo du willst! Einfach Hackmasse und sämtliche Beilagen am Vortag zubereiten, eintuppern und zusammen mit den Spießen einpacken – ordentlich durchgezogen schmeckts eh am besten. Mit unserem Klappgrill JONES grillst du deine Adana Spieße dann easy an deinem Lieblingsort!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Spieße
Für die Beilagen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 9 Schritten
Für die Spieße: Knoblauchzehen schälen und reiben. Lamm- und Kalbshack in einer Schüssel mit geriebenem Knoblauch, Sumach und Paprikapaste gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen. (Optional bei Verwendung von Holzspießen: Spieße in Wasser einlegen und beiseitestellen).
Für die Beilagen: Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Rotkohl mit einem Küchenmesser in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts, etwas Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
Knoblauch schälen und reiben und mit Joghurt, restlichem Zitronensaft und restlichem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Gas- oder Klappgrill auf direkte Hitze vorbereiten. Peperoni von allen Seiten scharf angrillen.
Hackmasse mit den Händen portionsweise um die Spieße drücken und auf dem Grill bei direkter Hitze grillen. Pide kurz auf dem Grill erwärmen.
Sämtliche Beilagen auf einer Platte anrichten, Hackmasse vorsichtig von den Spießen schieben, mit den Beilagen und Joghurtsauce servieren.
Optional: Pide mit Beilagen und Adana Kebap belegen, mit Joghurtsauce toppen und als Drürüm einrollen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!