Wie heißt leckeres Restessen auf Spanisch? Paella! Naja, im übertragenen Sinne. Auf jeden Fall ist die Paella das perfekte Essen, wenn du dich heute nicht zwischen Fisch und Fleisch entscheiden möchtest. Denn in dem klassischen Pfannengericht, das in Valencia als Nationalgericht gilt, ist einfach alles drin: Fischfilet, Muscheln, Garnelen, Hähnchenfleisch und für die richtige Würze noch ein bisschen Chorizo! Grundlage ist natürlich der Paella-Reis. Paprika, Tomaten und Erbsen dürfen auch nicht fehlen. Und woher bekommt die Paella ihre charakteristisch gelbe Farbe? Vom Safran natürlich!
Das Wort Paella wurde übrigens vom italienischen Wort „patella“ abgeleitet. Das bedeutet so viel wie „flache Schüssel“ oder „flache Pfanne“ und beschreibt damit das Utensil, in der die Paella gemacht wird. In diesem Fall geht es eher um letzteres, denn heute schmeißt du die Zutaten in deine Gusspfanne und bereitest den sommerlichen Reste-Schmaus in deinem Gasgrill zu.
MEIN TIPP:
Paella-Reis findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Sollte er doch mal nicht auffindbar sein, kannst du auf Risotto-Reis zurückgreifen.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 10 Schritten
Safran-Fäden in den Geflügelfond einrühren und ziehen lassen, bis der Fond gebraucht wird.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch ebenfalls in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken.
Hähnchenbrust- und Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Chorizo in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Muscheln und Garnelen gründlich waschen.
Gasgrill auf mittlere direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Gusspfanne mit einem Schuss Öl in die direkte Zone des Gasgrills stellen und ca. 2 Minuten aufheizen.
Chorizo ca. 3 Minuten in der Gusspfanne anbraten, bis sie von allen Seiten gleichmäßig braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hähnchenfleisch im restlichen Fett ca. 4 Minuten anbraten, bis sie gleichmäßig braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Kabeljaustücke im restlichen Fett ebenfalls ca. 4 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Einen Schuss Öl in die Gusspfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1 Minute anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Paella-Reis mit in die Pfanne geben und unter das Gemüse rühren. Alles mit Geflügelfond ablöschen. Erbsen, Paprikapulver, Paprikamark und Tomaten zugeben. Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Gusspfanne in die indirekte Zone des Gasgrills stellen und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Chorizo, Kabeljau- und Hähnchenstücke unter die Paella rühren. Garnelen und Muscheln auf die Oberfläche legen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Servieren über die Paella geben.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!