Französische Hausmannskost und fette Burger passen nicht zusammen? Denkste! Denn heute packste dein Ratatouille einfach in einer ordentlichen Portion Hackfleisch ein und schmeißt das Paket auf den Grill. So kriegste quasi jedes Gericht auf einen Burger! Die gefüllte Patty-Granate baust du danach mit frischem Rucola, Rotwein-Zwiebeln, Fetakäse und gerösteten Walnuss- und Pinienkernen zu einem Burger zusammen, der sogar Paul Bocuse vom Hocker gehauen hätte. Selbstgemachte Barbecue Sauce dazwischen und schon schreien deine Burger-hungrigen Gästen "oh la la" und "c'est formidable"!
MEIN TIPP:
Auch wenn du 'ne Menge Füllung für deinen Burger parat hast, mehr als 3 EL der Gemüse-Mischung solltest du deinem Patty nicht zumuten. Schließlich soll es beim Grillen nicht wieder aufplatzen, das zerstört den geilen Look.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Burger
Für die Rotwein-Zwiebeln
Für das Ratatouille
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 10 Schritten
Für die Rotwein-Zwiebeln: Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten vorheizen. Zwiebeln darin in etwas Öl bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. In der letzten Minute Zucker dazugeben. Mit Whiskey ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Rotwein angießen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Rotwein verkocht ist und die Zwiebeln dunkelrot sind.
Für das Ratatouille: Walnusskerne grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen in der sauberen Pfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten, bis sie gleichmäßig braun sind. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignon und Tomaten in Scheiben schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Oliven in feine Ringe schneiden. Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Seitenkochfeld erhitzen. Gemüse darin in etwas Öl hineingeben und für ca. 10 Minuten anrösten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Burger: Feta mit den Händen grob zerbröseln. 1/4 des Rinderhacks zu 2 Kugeln formen. In die Burgerpresse geben und mit dem Aufsatz für klassische Patties platt drücken. Restliches Fleisch zu 2 Kugeln formen und in die Burgerpresse geben. Mit dem Aufsatz für Stuffed Patties eine Vertiefung in die Patties drücken. Die Vertiefungen in den Patties mit 1/4 des Fetas und je der Hälfte des Ratatouilles füllen. 1/4 der Walnuss- und Pinienkerne auf das Gemüse geben. Je ein flaches Patty als Deckel auf ein Stuffed Patty legen. Mit dem Aufsatz für klassische Patties andrücken und die Ränder gut verschließen.
Alternativ kannst du auch deine Hände benutzen: Dafür die 2 kleinen Hackkugeln zu flachen Patties formen. Die 2 größeren Kugeln ebenfalls zu Patties formen. Mit Daumen und Zeigefinger die Ränder hochdrücken und eine Mulde formen. Mit Feta, Ratatouille und Nüssen füllen und den flachen Patty als Deckel aufsetzen. Die Ränder mit Daumen und Zeigefinger gut verschließen.
Gasgrill auf maximale direkte und indirekte Hitze vorbereiten und die Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Rucola waschen, trocken schütteln und mit Balsamico und Olivenöl vermengen.
Patties mit etwas Öl einreiben, rundherum leicht salzen und auf der Wendeplatte von beiden Seiten jeweils ca. 90 Sekunden angrillen, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben.
Restlichen Feta auf die Patties verteilen. In der indirekten Zone ca. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen und Patties auf den gewünschten Gargrad nachziehen lassen.
Buns aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten für ca. 30 Sekunden auf der Wendeplatte anrösten.
Bun-Hälften mit Barbecue Sauce bestreichen. Untere Bun-Hälften mit Rucola, Stuffed Patties, Rotwein-Zwiebeln und restlichen Pinien- und Walnusskerne belegen. Obere Bun-Hälften auf die Burger setzen.
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Wer am Grill steht und verhungert, der hat selber Schuld. Mit diesem Motto großgeworden, bleibt Svenja gar nichts anderes übrig, als Fleisch und alles andere vom heißen Rost zu lieben. BBQ-Saison ist bei ihr ganzjährig – mit einer Tasse Tee mit Kluntje ist es draußen immer schön. Ob Spare Ribs, Burnt Ends oder ein geiles Gulasch aus dem Dutch Oven: Deftig muss es sein. Bei BURNHARD kann Svenja zwei Leidenschaften vereinen: BBQ und Texterei, die perfekte Mischung!