Bitte erhebe dich von deinem Platz, denn dieser Stuffed Burger ist einer echten Filmlegende gewidmet: Carlo Pedersoli! Kennste nicht? Ok, zugegeben, den meisten ist er unter seinem Künstlernamen Bud Spencer bekannt. Und genau wie in seinen Filmen schlägt auch dieser Koloss von einem Burger zu: Mitten auf die Zwölf! Geschmacklich und optisch.
Dieses fette Mopped kommt mit einem Patty gefüllt mit cremigem Mozzarella und Burrata, würzigem Pesto sowie knackigen Pinienkernen. Bahm! Und da die Bud-Spencer-Filme erst zusammen mit Terrence Hill so richtig legendär wurden, bekommt auch dieser Burger noch Unterstützung von Vollkorn Toasties, Rucola und Gewürzgurken. Ein Stuffed Burger für ein Halleluja!
MEIN TIPP:
Pinienkerne sind der Klassiker in einem Pesto. Bock auf 'ne Alternative? Dann schmeiß doch einfach Mandeln oder Cashewkerne in die Pfanne, verpass ihnen eine geile Röstung und ersetze die Pinienkerne im Rezept damit 1 zu 1.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für die Burger
Für das Pesto
Equipment
Nährwerte Pro Portion
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Zubereitung in 9 Schritten
Für das Pesto: Alle Pinienkerne in einer Pfanne auf dem Seitenkochfeld bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten (3 Esslöfel für das Topping und die Füllung beiseite legen). Parmesan fein reiben. Basilikum, Rucola waschen und trocken schütteln. Mit Parmesan, Pinienkernen, Salzflocken und Olivenöl im Mörser ca. 3 Minuten zu einer homogenen Paste verarbeiten. Mit Pfeffer abschmecken.
Für die Burger: 1/4 des Rinderhacks zu 2 Kugeln formen. In die Burgerpresse geben und mit dem Aufsatz für klassische Patties platt drücken. Restliches Fleisch zu 2 Kugeln formen und in die Burgerpresse geben. Mit dem Aufsatz für Stuffed Patties eine Vertiefung in die Patties drücken.
Die Vertiefungen in den Patties mit 1 Teelöffel Pesto bestreichen und je 1/2 Esslöffel Pinienkerne darüber verteilen. Mozzarella und Burrata in kleine Stücke reißen und auf die Pinienkerne legen. Je ein flaches Patty als Deckel auf ein Stuffed Patty legen. Mit dem Aufsatz für klassische Patties andrücken und die Ränder gut verschließen.
Alternativ kannst du auch deine Hände benutzen: Dafür die 2 kleinen Hackkugeln zu flachen Patties formen. Die 2 größeren Kugeln ebenfalls zu Patties formen. Mit Daumen und Zeigefinger die Ränder hochdrücken und eine Mulde formen. Mit Pesto, Pinienkernen und Käse füllen und den flachen Patty als Deckel aufsetzen. Die Ränder mit Daumen und Zeigefinger gut verschließen.
Gasgrill auf maximale direkte und indirekte Hitze vorbereiten und die Wendeplatte mit der flachen Seite nach oben in die direkte Zone des Grills legen.
Rucola waschen und trocken schütteln. Öl, Balsamico, Zucker und restliches Pesto glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Rucola vermengen.
Patties mit etwas Öl einreiben, rundherum leicht salzen und auf der Wendeplatte von beiden Seiten jeweils ca. 90 Sekunden angrillen, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben. In der indirekten Zone auf den gewünschten Gargrad nachziehen lassen.
Toasties aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten für ca. 30 Sekunden auf der Wendeplatte anrösten.
Untere Toasty-Hälften mit Rucola, Stuffed Patties, Gewürzgurken, restlichen Pinienkernen und Rucola belegen. Obere Toasty-Hälften auf die Burger setzen.
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Max braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Gib dem Jungen ein kühles Bier und ein saftiges Steak – gerne auch mehr als 500 Gramm – und im Nu ist das BBQ für ihn gerettet. Wenn er nicht gerade am Grill die neusten Steaktrends ausprobiert, tüftelt Max für BURNHARD täglich an neuen, kreativen Rezeptideen für das Magazin oder verbringt seinen Feierabend gerne mit Freunden am Rhein. Life can be so easy!