„Es muss ja nicht immer Rind sein“, sagte letztens eine Freundin zu mir, bevor sie genüsslich in ihren Veggie Burger biss. Und sie hat recht, dachte ich! Warum nicht mal einen Kassler Burger probieren? Auf diesen Burger kommt nur gute Hausmannskost.
Ein fluffiges Vollkorn-Bun umschließt saftigen Kassler, Malzbier-Zwiebeln, Feldsalat und eine Pflaumenmus-Senf-Mayonnaise. Für den herben Gegenpart sorgt cremiger Gorgonzola. Schnell gemacht und einfach lecker! Ach ja: Die Pflaumen-Mayo passt übrigens auch wunderbar zu selbstgemachten Pommes.
MEIN TIPP:
Wenn du selber Buns bäckst, mache direkt eine doppelte oder dreifache Portion. In Gefrierbeuteln halten sich deine Brötchen bis zu 1 Jahr in der Gefriertruhe. So hast du immer Buns am Start, wenn du sie brauchst.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für das Kassler
Für die Malzbier-Zwiebeln
Für die Pflaumen-Senf-Mayo
Für den Burger
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Für das Kassler: Fond und Malzbier in einen Topf geben und auf kleiner Stufe heiß werden lassen. Kassler in dünne Stücke schneiden und im Fond ziehen lassen.
Für die Malzbier-Zwiebeln: Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und mit einem Schuss Öl in der Gusspfanne auf mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anrösten. Malzbier hinzugeben und einköcheln lassen, bis die Ringe weich sind.
Für die Pflaumen-Senf-Mayo: Mayonnaise, Pflaumenmus, Senf und Balsamico miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Burger: Feldsalat waschen, Bun halbieren und in der Pfanne mit einem Schuss Öl 1 Minute anrösten.
Gorgonzola in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Bun-Hälften großzügig mit der Pflaumen-Senf-Mayo bestreichen. Feldsalat auf den Boden geben. Kasslerscheiben darauf stapeln. Dabei zwischen jede Lage einen Klecks Senf geben. Mit Gorgonzola und Zwiebeln toppen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!