Burger meets Käsefondue – oh yeah! Wenn du auch ein absoluter "Geschmolzener-Käse-Ultra" bist, solltest du dieses Rezept aber mal sowas von ausprobieren! Sobald die kältere Jahreszeit wieder Einzug hält, hole ich natürlich direkt mein Käsefondue-Set ausm Keller und schmelze was das Zeug hält. Der Geschmack von Weißwein, Knoblauch und Käse ist einfach der Superstar im Team "Melting Cheese". Fehlt eigentlich nur noch eins: Hack und Bacon – is ja klar!
Also ruckzuck 'n "finger-licking" Burger gebaut, die Asterix-und-Obelix-Legende mit dem Genfer See über Bord geschmissen und dafür das kross angegrillte Patty in den Fondue-Topf fallen lassen. Klingt komisch? Ist aber der Oberknaller!
Als Kontrast hauen wir noch gegrillte Pimentos, ein süß-saures Feigen-Chutney und richtig knusprigen Bacon auf das Moppet! Besser kann Fondue ja jetzt wirklich nicht mehr werden, oder? Burgerhimmel ahoi!
MEIN TIPP:
Du musst für das Rezept nicht unbedingt erst aufwendig Käsefondue machen. Bau dir deinen Burger einfach aus den Fondue-Resten vom Vortag! Oder du verwendest eingefrorene Reste deiner letzten Fondue-Party. Wenn du kein Fondue-Set zur Hand hast, kannst du dir auch ein fertiges Fondue aus der Kühlung im Supermarkt mitnehmen, um deine Patties darin zu versenken. Aber klar, wie immer gilt – selbstgemacht schmeckt natürlich nochmal geiler!
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für das Feigen-Chutney
Equipment:
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 10 Schritten
Für das Chutney: Stiele der Feigen und Chili entfernen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Feigen grob (ca. 2 cm große Stücke), die restlichen Zutaten fein hacken.
Zimt und Senfsaat bei niedriger Hitze im Dutch Oven auf dem Seitenkochfeld ca. 3 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Topf in eine kleine Schüssel umfüllen.
Feigen, Ingwer, Chili, Knoblauch und Zwiebeln zusammen mit einem Schuss Olivenöl in den Dutch Oven auf dem Seitenkochfeld geben. Auf kleiner Flamme ca. 4 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und nochmals ca. 4 Minuten weiterbraten, bis der Zucker zu goldbraunem Karamell zerlaufen ist.
Bier, Wein und Gewürze dazugeben und bei offenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist und eine marmeladenartige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gussplatte in den Gasgrill einsetzen und auf maximale direkte Hitze vorheizen.
Für den Burger: Hackfleisch in 2 gleichgroße Portionen teilen, zu Patties formen, rundherum dünn mit Rapsöl einreiben und salzen.
Stiele von den Pimentos abschneiden, in einer Schüssel salzen und ebenfalls dünn mit Öl einreiben.
Patties auf der Gussplatte ca. 2–3 Minuten von beiden Seiten kross angrillen und auf dem Warmhalterost auf die gewünschte Kerntemperatur nachziehen lassen.
Temperatur auf der Platte auf mittlere Hitze runterregulieren und Bacon und Pimentos darauf ca. 5–7 Minuten grillen, bis der Bacon knusprig ist.
Auf dem Seitenkochfeld Käsefondue im Dutch Oven auf kleiner Hitze schmelzen. Burger Buns halbieren und auf dem Grillrost mit den Schnittflächen nach unten ca. 30–40 Sekunden angrillen.
Barbecue Sauce auf beiden Bunseiten verteilen. Pimentos auf der Unterseite verteilen. Patty ins Käsefondue geben und vollständig mit Käse bedecken. Patty mit Hilfe von 2 Gabeln aus dem Käse holen und auf die Pimentos setzen (optional: Patty zusätzlich mit Fondue übergießen). Mit Chutney und Bacon toppen. Bun Oberseite aufsetzen und sofort servieren.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!