¡Hola Pattygriller! Du willst Burger, du bekommst Burger – und diesmal sogar noch mehr! Den diese traditionell kubanische Stapelware hebt das Konzept „Burger“ aufs next Level. Wie das geht? Ganz easy: beim Cuban Frita Burger aka „Frita Cubana“ kommt die Beilage nicht daneben, sondern direkt oben drauf!
Zwischen selbst gebackene Cuban Bread Buns stapeln sich neben saftigen Patties, Frita-Sauce auf Ketchup Basis und Zwiebelwürfeln nämlich … *trommelwirbel* …. POMMES! Aber nicht irgendwelche 0815-Fritten, sondern extra feine, knusprige Kartoffelstifte frittiert in Schweineschmalz. Also vergiss Burger-Beilagen, gönn dir Frita Cubana auf die Faust!
MEIN TIPP:
Du grillst nach dem Motto „mehr ist mehr“?! Dann leg noch mal ne Schiebe drauf, kauf doppelt so viel Hack und beleg deine Cuban Frita Burger mit Double-Patties!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Cuban Bread Buns
Für die Kartoffelstreifen
Für die Frita-Sauce
Für die Patties
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 9 Schritten
Für die Cuban Bread Buns: Für die Brote Hefe, Zucker und Wasser mit einem Schneebesen verrühren und abgedeckt 10 Minuten arbeiten lassen. Mehl, Salz und Schmalz hinzufügen und ca. 12 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, etwas zusätzliches Mehl mit einarbeiten. Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu breiten, runden Burgerbrötchen schleifen. Mit Abstand zueinander auf das Backblech legen, abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Währenddessen für die Frtia-Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Währenddessen für die Patties: Rinderhack mit Zwiebel-, Knoblauch-, Rauchpaprika- und Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, 2-3 Spritzern Hot Sauce und Salz vermengen. In vier gleiche Portionen teilen und zu Patties formen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Währenddessen für die Kartoffelstreifen: Kartoffeln schälen und mit einem Küchenmesser oder einem Küchenhelfer zu sehr feinen Stiften verarbeiten, ca. 10 Minuten in eiskaltes Wasser legen und danach gut trockentupfen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Brote mit warmem Wasser einpinseln, im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Rapsöl und Schweineschmalz im Dutch Oven auf dem Seitenkochfeld auf ca. 160 °C erhitzen – Temperatur mit einem BBQ-Thermometer überprüfen. Kartoffelstifte im heißen Fett golden vorfrittieren, herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fetttemperatur 175-180 °C erhöhren und Pommes goldbraun fertig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
ACHTUNG: Beim Frittieren mit Hilfe eines BBQ-Thermometers immer auf die optimale Temperatur achten, dabei das heiße Fett immer im Auge behalten und nie unbeobachtet auf dem Grill stehen lassen. Achte darauf, dass das heiße Fett nicht mit Wasser oder den Flammen der Gasbrenner in Kontakt kommt! Schütze dich vor Fettspritzern mit einer hitzebeständigen Grillschürze und Grillhandschuhen.
Währenddessen Gasgrill mit Plancha aufheizen. Patties mit etwas Öl auf der Plancha angrillen nach ca. 1,5 Minuten mit der Hälfte der Zwiebelwürfel bestreuen und ein paar Spritzer Hot Sauce drauf verteilen. Dann Patties wenden, mit den Zwiebeln nach unten erneut 1,5 Minuten braten, dann vom Grill nehmen.
Brote aufschneiden und alle Schnittflächen großzügig mit Frita-Sauce bestreichen. Je ein Zwiebel-Patty auf jede Unterseite setzen, mit restlichen Zwiebelwürfeln, extra Hot Sauce nach Belieben und frittierten Kartoffelstreifen toppen und mit oberen Brot-Hälften abschließen.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!