Du liebst selbstgemachte Burger. Aber genauso sehr liebst du auch frittiertes Hühnchen? Keine Panik, du musst dich nicht entscheiden. Du kombinierst einfach beides und schüttelst ganz locker-flockig diesen Chickenburger Deluxe aus dem Ärmel. Kross frittiertes Hühnerfleisch in Panko-Panade, eingelegter Rettich, knackiger Radicchio und Frühlingszwiebeln.
Alles umschlossen von unseren frischen, heißgeliebten Brioche Buns (es lohnt sich übrigens IMMER Burgerbrötchen selber zu machen). Damit kann man arbeiten, oder? Das i-Tüpfelchen dieser Fried-Chicken-Sensation ist aber die weiße Barbecue Sauce!
MEIN TIPP:
Damit das Hühnchenfleisch richtig schön saftig und zart wird, bade es vorher für 1 Stunde in Buttermilch.
Zutaten
Für 2 Portionen
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Die Hähnchenschenkel entbeinen, das Fleisch in einen großen Behälter geben, mit Sonnenblumenöl einreiben und BBQ-Rub einmassieren. Buttermilch dazugeben und Schenkel eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Rettich waschen und grob hobeln. Reisessig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Rettich mit der Mischung vermengen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen, abtropfen lassen und gründlich in Panko wälzen.
Frittieröl in einem großen Topf erhitzen (mittlere Hitze, ca. 180 °C).
Hühnchenschenkel ca. 10 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist.
Radicchio waschen und Blätter abzupfen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Burger Buns durchschneiden, untere Bun-Hälfte mit Sauce bestreichen, Radicchio drauflegen und frittierte Hühnerschenkel darauf anrichten. Eingelegten Rettich darauf geben, mit Frühlingszwiebeln und Radicchio toppen, obere Bun-Hälfte mit Sauce bestreichen und auflegen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.