Jeder kennt ihn. Die einen lieben, die anderen hassen ihn. Ich rede vom matschig-schmierigen Rib Burger unserer aller Lieblings-Fast-Food-Kette (Vorsicht: Ironie im Verzug!). Fakt ist, das Ding ist Kult! Darum dachte ich, es wäre endlich mal an der Zeit ein saftiges Rib Burger Rezept aus dem Grill zu zaubern:
Mit butterzarten Baby Back Ribs, knusprigem Bacon (is ja klar), knackigen Zwiebeln, den obligatorischen Gewürzgurkenscheiben und einer richtig guten Barbecue Sauce baust du ihn dir zu Hause am Gasgrill ganz einfach nach – ach was, verdammt – du baust ihn wesentlich besser!
Der entscheidende Unterschied zur Fast-Food-Version? Dieser hier SCHMECKT! Du verwendest NATÜRLICH kein Pressfleisch, sondern metzgerfrische Ribs, is‘ ja logisch. Ein weiterer kleiner aber feiner Unterschied ist die Marinade des Fleisches. Die Hauptkomponenten? Whisky, Honig und Apfelgelee! Die drei sind einfach füreinander geschaffen. Ich wette, ab jetzt überlegst du es dir zweimal, ob du ’nen Abstecher zum „Drive Thru“ machst – und das zu Recht! Schwing‘ dich lieber an deinen Gasgrill und nimm dir Zeit für einen vernünftigen, selbstgemachten Burger.
MEIN TIPP:
Kaufe am besten die dicksten und fleischigsten Ribs, die du kriegen kannst. Wenn sie zu dünn sind, lassen sich die Knochen nicht so einfach vom Fleisch trennen und deine Rib-Slabs können brechen.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für die Marinade
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Check auch unser Video dazu
Zubereitung in 9 Schritten
Für den Burger Silberhaut von den Ribs entfernen, Ribs großzügig mit dem Barbecue-Rub rubben und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Grill auf indirekte niedrige Hitze (110 °C) einregulieren.
Für die Marinade Whisky, Honig, Apfelgelee, Sojasauce, Senf und Apfelsaft mischen.
Ribs aus dem Kühlschrank nehmen, Räucherbox über einen der äußeren Brenner legen, mit Wood-Chips befüllen und Ribs bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel 6 Stunden garen lassen. Die Ribs in der letzten Stunde 2-3 Mal mit der Marinade einpinseln.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Bacon auf dem Grill knusprig grillen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Buns aufschneiden und auf dem Grill kurz anrösten.
Ribs vom Grill nehmen und die Knochen aus dem Fleisch ziehen. Den Fleischstrang teilen.
Untere Bunhälfte mit Barbecue-Sauce bestreichen, Gewürzgurken drauflegen, Ribfleisch und Bacon darauf anordnen, Zwiebeln darauf verteilen, obere Bunhälfte mit Sauce bestreichen und oben aufsetzen.
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Lenas Highlight am Wochenende sind butterweiche Ribs aus dem Dutch Oven, knuspriger Schweinebauch vom Grill und dazu ein kaltes Altbier – egal, bei welchem Wetter. Zum Nachtisch dürfen’s dann ruhig mal ein paar Schoko-Bacon-Cookies sein. Wer braucht schon Cupcakes oder Wonder-Waffles?! Bacon ist hier das Zauberwort! In der Burnhard-Content-Crew lebt Lena ihren BBQ-Traum und kümmert sich um immer neue Rezepte und interessante Guides.