Endlich werden die Tage wieder milder und die Nächte mit Freunden auf dem Balkon – und einem richtig guten selbstgemachten Burger in der Hand – länger. Perfektes Timing, um deinen Grill aus dem Winterschlaf zu wecken und direkt mal mit einer neuen Burger-Variation aufzutrumpfen. Es müssen ja nicht immer nur ein klassischer Cheeseburger sein. Wie wär's denn mal mit einem fetten Asia Fish Burger, der dank einer Explosion an frischen Aromen Lust auf mehr (und Urlaub) macht.
Der Star im Brötchen ist hier ein Patty aus frischem gehacktem Thunfisch, Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Chili, Soja- und Fischsauce. Die Bindung bringt Panko, asiatische Semmelbrösel, in die Masse. Klingt vielleicht im ersten Moment komisch, schmeckt aber unbeschreiblich gut. Gebratener Spinat und Wasabi-Mayo mit Pflaumenmus geben nochmals einen Kick; Krabben-Chips on top einen tollen Crunch beim Abbeißen.
MEIN TIPP:
Da Qualität das A und O für 'nen geilen Fish Burger ist, achte beim Kauf deines Thunfischs auf eins der etablierten Siegel wie MSC, FOTS oder Dolphin Safe. Diese stehen für schonende Fangmethoden und nachhaltige Fischerei.
Zutaten
Für 2 Portionen
Für den Burger
Für die Wasabi-Mayo
Für das Thunfisch-Patty
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 7 Schritten
Grill auf maximaler Hitze aufheizen lassen.
Für das Thunfisch-Patty: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote und die Hälfte des Korianders fein hacken. Limettenschale abreiben.
Thunfisch fein hacken und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Limettenabrieb, Saft einer halben Limette, Wasabi-Paste, Panko, Honig, Soja- und Fischsauce in einer Schüssel verrühren und kalt stellen.
Für die Wasabi-Mayo: Mayonnaise, Pflaumenmus und Wasabi-Paste miteinander verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Für den Burger: Spinat mit einem Schuss Öl und etwas Salz in einer Pfanne bei starker Hitze 1 Minute kross anbraten.
Aus dem gehackten Thunfisch Patties formen, leicht mit Öl einreiben und ca. 2 Minuten auf dem Grill von beiden Seiten anbraten. Bunhälften die letze Minute mit anrösten.
Kresse grob hacken und Patties darin wälzen. Mayonnaise auf die Buns geben. Mit Spinat, Patties, Koriander und Krabben-Chips stapeln.
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Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” versucht den wilden BURNHARD-Content-Haufen irgendwie im Zaum zu halten. Er befüllt die Grill-Memoiren mit ausgefallenen Rezepten und essentiellen Guides. Nach Feierabend schmaucht der Smoker in der Abendsonne auf Freddis Balkon – dazu ein gut geschüttelter Whisky Sour und seine Fender-Strat im Anschlag! Mehr braucht´s nicht – The Stairway to Heaven, Baby!