Es geht doch nix über ein gepflegtes Feierabend-BBQ. Das Fleisch dazu haste schon am Start, aber dir fehlt noch 'ne vernünftige Beilage? Dann back dir doch 'n Brot! Wie, mal eben so? Jap! Das Irish Soda Bread ist deine Rettung, wenn's mal schnell gehen und trotzdem hammermäßig schmecken und gut sättigen soll. Warum? Weil dieses Brot mit Natron statt Hefe gebacken wird. Heißt für dich: Kein Gehenlassen, kein Warten. Einfach Mehl, Natron, Salz und Buttermilch zu 'nem geschmeidigen Teig verarbeiten und ab auf den Pizzastein damit! So bringste ruckzuck 'n saftiges, fluffig-weiches Brot auf den Tisch, das pur oder mit 'ner Schicht Kräuterbutter 'ne bombige Ergänzung zu Steak, Bratwurst und Co. abgibt.
Und wer hat's erfunden? Die Iren! Naja, nicht ganz. Die Idee, Brot mit Soda (Natron) statt Hefe zu backen, stammt zwar nicht von der grünen Insel, wurde dort in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg als günstige und schnelle Variante der Brotproduktion aber voll zum Renner. Mittlerweile ist das Irish Soda Bread in Irland quasi Kulturgut. Und zwar nur echt mit dem Kreuz! Der Legende nach soll über dieses eingeritzte Muster nämlich der Teufel aus dem Brot verschwinden, der das gute Stück sonst verfluchen würde. Und das will jawohl keiner, wa?
MEIN TIPP:
Bock auf die volle Ladung irische Food-Eskalation? Dann kram deinen Dutch Oven raus und köchel dir ein traditionelles Irish Stew mit Guiness! Dazu macht sich dein Brot als Beilage übrigens auch riiichtig gut.
Zutaten
Für 4 Portionen
Equipment
Nährwerte Pro Portion
Zubereitung in 6 Schritten
Pizzaofen, Gasgrill oder Backofen mit Pizzastein auf 200 °C vorheizen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Natron und Salz zugeben und vermengen.
Buttermilch hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Rührgeräts ca. 2 Minuten so lange verrühren, bis die Masse sich gerade verbunden hat und Klumpen bildet.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen ca. 3 Minuten zu einer geschmeidigen Kugel kneten. Oberseite mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer ein ca. 2 cm tiefes Kreuz in den Teig ritzen.
Pizzaheber mit Mehl bestäuben, Brotlaib darauflegen und auf den Pizzastein schieben.
30–40 Minuten goldbraun backen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Brot gar ist.
Tags
Franzi liebt BBQ im Streetfood-Style und lässt für Saté-Spieße, Bulgogi und Bánh Mi alles stehen und liegen. Im BURNHARD Team textet sie als gäb‘s kein Morgen, kreiert Rezepte und Guides und kämpft mit legendären Grillsalaten gegen den kollektiven Vitaminmangel. Ihr absoluter Favorite: Scharfer thailändischer Papayasalat. Noch 'n Gin Tonic dazu und die Queen is‘ amused!