Slijp je mes en haal de draaispit tevoorschijn, want vandaag kun je gebraden kip en rollade even links laten liggen en jezelf trakteren op een heel konijn van de grill! Als je nu denkt aan ingewikkelde recepten met 20 stappen, kan ik je geruststellen: konijnen grillen is bijna een eitje met dit recept: Een heerlijke kruidenmarinade geeft het konijn een flinke boost, de rotisserie doet de volgende dag de rest, terwijl jij ontspannen toekijkt hoe het konijn ronddraait!
Overigens: Konijn op zich is super lekker, maar ook behoorlijk mager. Geen wonder: Deze beestjes zijn voortdurend in beweging en echte kleine spierbundels. Om te voorkomen dat het konijn aan het spit te droog wordt, kun je simpelweg Truc 17: Bacon gebruiken – dat spreekt voor zich! Eenmaal om het konijn gewikkeld beschermt het vlees tegen uitdrogen en maakt het super sappig!
MIJN TIP:
De druipende bakjus is veel te zonde om simpelweg op je branders te laten druppelen! Het beste is om niet alleen een schaal onder het konijn te plaatsen, maar er ook wat groenten bij te doen en ze te laten marineren in het druipende vet! Aardappelen hebben meestal wat langer nodig (behalve als je voorgekookte gebruikt) – maar courgettes, aubergines of paddenstoelen worden zo zonder moeite een geweldige bijgerecht!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Was de kruiden, schud ze droog, pluk de bladeren van de steeltjes en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak fijn. Meng alles samen met olijfolie tot een marinade.
Konijnen binnen en buiten op smaak brengen met zout en peper. Vervolgens inwrijven met de marinade, in vershoudfolie wikkelen en een nacht in de koelkast laten marineren.
Haal het konijn uit de marinade, bevestig het aan het spit en fixeer het met vleesvorken. Bewaar de overgebleven marinade. Omwikkel het konijn met plakjes spek en fixeer het grondig met keukengaren.
Bevestig de draaispit op de grill en plaats een schaal onder het konijn. Gaar op 160-170 °C tot een kerntemperatuur van 70 °C. Meet de temperatuur met de BBQ-thermometer op het dikste deel van de achterpoot.
Wanneer de kerntemperatuur 70 °C bereikt, draai dan de achterbrander open en laat het konijn nog 10 minuten bruin worden. In plaats van de achterbrander kan ook directe hitte van de branders onder het konijn worden gebruikt. Bestrijk het konijn daarbij met de resterende marinade.
Haal de spies eraf bij een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C, laat het een paar minuten rusten, snijd het dan in stukken en serveer.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.