Oké, volgend scenario. Je gaat naar het dikste feest van het jaar. Gratis drankjes inbegrepen. Wat heb je nodig? Nou, ik zou zeggen een behoorlijke basis. Mensen die een groene salade eten voor ze gaan dansen zien er misschien beter uit op de dansvloer, maar liggen meestal als eerste op de grond. Daarom onthoud: Groot feest gepland? Groot eten gereed! Daarom hier en nu een geweldig recept voor krokante Fish 'n' Chips!
Voor mij voelt het altijd als Pasen, Kerstmis en naamdag tegelijk wanneer de vis uit het frituurvet komt. Bovendien supergezond - vanwege de genezende krachten van omega-3 vetzuren en zo ...
MIJN TIPJe kunt de chips (en het beslag) ook al een dag eerder maken. Volg het recept tot het eerste frituren. Daarna laat je de aardappelsticks afgedekt met een theedoek in de koelkast, en je hoeft ze alleen nog maar knapperig te bakken en de vis toe te voegen op de avond van het feest. Serveer er zelfgemaakte Aioli bij en laat het dippen beginnen!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de vis
Voor de chips.
Voor de set
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Voor de chips: Schil aardappelen, halveer ze, snijd ze in dikke repen en was ze ongeveer 3 minuten onder water. Aardappelrepen in een pan met water op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten koken, tot de aardappelen bijna uit elkaar vallen.
Voor de vis: Snijd de vis in plakken van ongeveer 10 cm dik, dep ze droog met keukenpapier en zet ze afgedekt koel weg.
Meng meel, bakpoeder, honing, wodka en Guinness samen tot een dik, plakkerig deeg.
Haal voorzichtig met een schuimspaan de aardappelen uit het water, laat ze uitlekken op keukenpapier en vries ze 45 minuten in.
Verhit olie in een friteuse of in een pan tot 150 °C.
LET OP: Bij het frituren met behulp van een BBQ-thermometer moet je altijd letten op de optimale temperatuur, daarbij het hete vet altijd in de gaten houden en het nooit onbeheerd op de grill laten staan. Zorg ervoor dat het hete vet niet in contact komt met water of de vlammen van de gasbranders! Bescherm jezelf tegen spetters vet met een hittebestendige barbecue-schort en barbecuehandschoenen.
Frituur de chips gedurende 10 minuten tot er een licht korstje is gevormd. Leg de aardappelen op keukenpapier en vries opnieuw in voor 40 minuten.
Verhit olie tot 200 °C.
Frituur de aardappelen gedurende 5 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat. Doe ze in een kom en bestrooi met zout.
Strooi bloem over alle kanten van de visstukken, klop goed af. Dompel ze onder in het beslag, bak ze goudbruin in olie gedurende 6 minuten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Vouw een krant tot een zakje, doe er vis met friet in. Breng op smaak met zout, citroen en moutazijn.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!