Je hart schreeuwt "zeevruchten", maar je maag zegt "rapidement"? Nou, niets is makkelijker dan dat. Een dampende portie mosselen uit de Dutch Oven is in een handomdraai klaar, smaakt enorm goed en maakt van een snel etentje na het werk meteen een chique aangelegenheid.
Naast verse mosselen heb je eigenlijk niet veel nodig. Tomaat en knoflook geven de boel in de pot een mooie mediterrane touch, terwijl de broodkruimels de saus goed binden. En dan is het alleen nog maar een kwestie van: flesje witte wijn openen, de boel afblussen en laten sudderen. Mooi extraatje? Het bijpassende wijntje heb je meteen ook paraat!
MIJN TIP:
Als er iets is dat naast een hete pot met mosselen moet staan, dan zijn het zeker een kom knapperige frietjes. Meer heb je namelijk niet nodig voor de klassieker Moules frites! Heb je nu geen tweede Dutch Oven over en al helemaal geen kookplaat? Laat je aardappelen dan gewoon een paar rondes draaien in het Rotisserie-mandje en serveer mosselen en Rotisserie-frietjes direct!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Week mosselen een half uur in gezouten water. Haal ze eruit (niet afgieten) en laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel en reinig onder stromend water.
Knoflook en sjalotten pellen, fijnhakken. Tomaten en selderij wassen, de zaadjes uit de tomaten verwijderen, selderijblad bewaren. Tomaten en selderij fijnhakken. Peterselie en lente-uitjes wassen, droogdeppen en samen met het selderijblad fijnhakken.
Laat de Dutch Oven op middelhoog vuur op het zijfornuis heet worden. Voeg olijfolie toe en bak paneermeel, knoflook en sjalotten al roerend 2-3 minuten glazig.
Voeg witte wijn toe en laat alles 5 minuten sudderen. Voeg de mosselen en gehakte tomaten toe. Roer stevig door.
Laat 7 minuten sudderen met het deksel dicht, roer daarna voorzichtig meerdere malen door en laat nog 3 minuten zonder deksel koken. Voeg tot slot gehakte peterselie en selderijgroen toe en serveer.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!