Mosselen van de barbecue zijn sowieso al geweldig. Dat krijg je ten slotte niet elke dag voorgeschoteld! Als ze dan ook nog eens een flinke dosis rook krijgen, is er geen houden meer aan bij het BBQ-buffet. Met de Räucherpfeife tover je in een mum van tijd een heerlijk aroma op de schaaldieren. Samen met een marinade van olijfolie, peterselie, knoflook en citroen gaan ze vervolgens een paar minuten op de grill. Makkelijker kan niet!
MIJN TIP:
Ik gebruik graag groene mosselen (ook bekend als groenlipmossel), maar je kunt ook alle andere soorten mosselen zoals jacobsschelpen of gewone mosselen met de pijp laten roken en grillen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Peterselie wassen en grof hakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Citroen wassen, doormidden snijden en uitpersen.
Olijfolie, peterselie, knoflook en citroensap in een hoge kom doen. Ongeveer 2 minuten pureren met een staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper.
Spoel de mosselen af en meng ze in een grote kom met de marinade. Laat 1 uur in de koelkast staan.
Doe de schelpen in de geurzakjes. Vul de rookpijp met rookmeel, zet de ventilatie aan, steek de brandmand aan, steek de slang in het geurzakje en vul het met rook. Voeg na 15 minuten een tweede lading rook toe. Laat de schelpen in totaal 30 minuten in de rook liggen.
Bereid de grill voor op middelmatige indirecte hitte (160°C).
Leg de mosselen met de schaal naar beneden op de grill in de indirecte zone en grill ongeveer 8 minuten.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.