Het hoeft niet altijd vlees te zijn. Een mediterraan gevulde forel van de grill is lekker gekruid en scoort met super mals vlees. Je hoeft de forel ook niet te ontvellen, want de schubben van de geliefde vis zijn zo zacht dat je ze gewoon kunt opeten. Makkelijk!
Vraag je me wat je in je vis zou kunnen stoppen? Heel duidelijk, een mediterrane creatie van gedroogde tomaten, olijven, kruiden en lekker veel knoflook. Als alles goed verpakt is, gaat de gevulde forel rechtstreeks op de grill. En na ongeveer 1,5 uur heb je een echte delicatesse gecreëerd!
Mijn tip:
Om je gegrilde vis nog lekkerder te maken, meng je nog een verse kruidenboter, terwijl de forellen op de grill gaar worden. Als de boter smelt over de nog warme vissen, is er geen houden meer aan.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de forellen
Voor de vulling
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de forellen: Forellen afspoelen onder koud water en droogdeppen met keukenpapier. De huid van de vissen aan beide kanten 4 keer met een scherp mes ongeveer 0,5 cm diep insnijden.
Voor de vulling: Laat gedroogde tomaten uitlekken. Vang de olie op en zet apart. Spoel olijven en artisjokharten af onder koud water. Snijd alles in stukjes van ongeveer 2 cm groot. Pel en hak de knoflook fijn.
Peterselie, salie en rozemarijn wassen, droogdeppen en de bladeren of naalden van de stelen plukken. Alles fijnhakken en toevoegen aan de tomaten, olijven, knoflook en artisjokken. Voeg ongeveer 1-2 eetlepels van de tomatenolie toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Peterselie, salie en rozemarijn wassen, droogdeppen en de blaadjes of naalden van de stelen halen. Alles fijnhakken en toevoegen aan de tomaten, olijven, knoflook en artisjokken. Voeg ongeveer 1-2 eetlepels van de tomatenolie toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Bereid de gasbarbecue voor op 150 °C directe en indirecte hitte.
Gril forel in de directe zone van de gasgrill van beide kanten ongeveer 30 seconden. Plaats de vissen in de indirecte zone met de buik naar boven (je kunt ze goed tegen elkaar aanleunen) en laat ze gaar worden tot circa 46-48 °C. Gril ze daarna opnieuw in de directe zone zodat de huid knapperig wordt. Gaar de vissen tot een kerntemperatuur van 55-60 °C.
Rasp de schil van de citroen. Serveer de forellen warm, bestrijk met kruidenboter en garneer met citroenrasp.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!