Gerookte forel is veel eenvoudiger te bereiden dan je misschien denkt en het ideale recept om je glorieuze pellettensmoker-carrière te starten. Heb je spontaan zin in vis uit de smoker en geen tijd om het beest urenlang in een zoutoplossing te laten weken en te drogen? Geen probleem, schakel gewoon de turbomodus in: Grof zout erop, laurierbladeren en citroenschil erbij en de smoker in. Serveer met een snelle citroenmayo, wat verse peterselie en het is klaar. Eenvoudig kan ook echt lekker zijn!
MIJN TIP:
Weet je niet zeker of je vis nog vers is? Kijk hem dan in de ogen! Als ze troebel zijn in plaats van glanzend en helder, kun je hem maar beter niet meer eten. De vis is ook niet meer vers als je er met je duim in knijpt en er een deuk achterblijft.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Voor de forellen: Schub de forellen, was ze schoon en dep ze grondig droog met keukenpapier.
Vul de buikholtes van de forellen met laurierblaadjes.
Was de citroen en trek met een dunschiller 3/4 van de schil als zestes. Vul de zestes ook in de forel.
Wrijf forellen rondom in met grof zout en strooi zout in de buikholte.
Vul de pellets in de verbrandingskamer, leg de forellen in de roker en laat ze 10 minuten roken in de rookmodus. Stel dan de temperatuur in op 150°C. Laat de forel ongeveer 1,5 uur garen in de roker tot de kerntemperatuur ongeveer 56°C is.
Voor de mayonaise: rasp de overgebleven zeste fijn met een rasp. Halveer de citroen, pers een helft uit en meng het sap met de mayonaise. Garneer de mayonaise met citroenrasp.
Was de peterselie en snijd ze fijn. Rooster de andere helft van de citroen 3 minuten in een pan op middelhoog vuur.
Haal de forel uit de roker, garneer met peterselie en serveer met citroenmayonaise. Knijp geroosterde citroen uit over de vis.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.