Mijn dokter zegt me altijd dat ik minstens twee porties fruit per dag moet eten. Dat doe ik ook! Hoewel ik meestal zeevruchten eet, maakt het niet uit, de intentie is er. Om er ook voor te zorgen dat jij aan jouw dagelijkse dosis zeevruchten komt, staan vandaag Garnalen Tacos op het BBQ-menu. We marineren verse garnalen in de felle Red Baron Rub, stoppen ze in een zelfgemaakte tortilla na het grillen en voegen sla, avocado, mango, koriander, limoensap en een pittige jalapeño saus toe. Deze verrukkelijke combo neemt je smaakpapillen mee op een wilde rit: zoet, zout, bitter, fruitig, pittig – er zit zeker voor iedereen wat bij!
En als je je nu afvraagt wat het verschil is tussen garnalen en garnaal, dat is er niet! Garnalen is gewoon de Engelse benaming. Hetzelfde geldt voor Gamberi (Italiaans), Gamba (Spaans) en Crevette (Frans). Dus, nu dat duidelijk is, zou ik zeggen dat je alvast je barbecue voorverwarmt. Je wilt je dokter ten slotte niet teleurstellen, toch? Immers: Een taco per dag houdt de dokter weg!
MIJN TIP:
Sommige van je vrienden houden niet zo van tacos? Geen paniek! Bied gewoon een sappige Surf and Turf Burger aan als alternatief. De gemarineerde garnalen op dit beest van een burger samen met de fruitige mangojam zijn gewoon next level.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de garnalentaco's.
Voor de Jalapeño-saus
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Voor de garnalen: Verwijder de darm van de garnalen. Meng in een kom met Red Baron Rub. Dek af en laat ongeveer 1 uur in de koelkast marineren.
Voor de jalapeño saus: Was de koriander, schud droog en trek de bladeren van de stelen. Halveer de jalapeño, verwijder de zaadjes en hak grof. Doe ze samen met de eidooier en limoensap in een hoge container.
Plaats de staafmixer in de beker, giet de olie erover en mix ongeveer 2 seconden op de hoogste stand op de bodem. Trek de staafmixer vervolgens langzaam omhoog terwijl je blijft mixen. Breng op smaak met zout, komijn en limoensap.
Verwarm de gasbarbecue voor op directe hoge hitte. Plaats de bakplaat met de vlakke kant naar boven in de directe zone van de barbecue en vet deze lichtjes in.
Limoen wassen, doormidden snijden, sap uitpersen en apart zetten. Garnalen aan beide kanten op de grillplaat bakken, ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze roze kleuren en het vlees glazig wit is geworden. In een kom doen en besprenkelen met limoensap.
Voor de taco's: Was de sla, schud droog en snijd in reepjes. Schil de avocado en snijd in partjes. Snijd de mango in blokjes.
Bestrijk elke tortilla met 1 tl saus. Vul met sla, avocado en mango. Garneer met garnalen en koriander en besprenkel met de resterende saus.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.