19 Uren 30 Min.

Medium

Vurige ribs met Sriracha-marinade

Name: Vurige ribs met Sriracha-marinade
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg spareribs met babymarmering; 3 el zout; 3 el bruine suiker; 2 el komijn; 2 el korianderzaadjes; 2 el Rozemarijn; 2 el gerookt paprikapoeder; 1 el mosterdzaadjes; 1 el Knoflookpoeder; 1 el Uienpoeder; 1 el Madras currypoeder; 1 el Cayennepeper; 1/2 el kaneel; 150 ml Barbecuesaus; 5 el esdoornsiroop; 4 snufjes zout; 3 el Rozemarijn; 50 ml Appelsap; 2 eetlepels Srirachasaus

Frederik Wußler

Kapitein BBQ

Hou je van echt pikant? Dan moet je dit recept voor pittige ribs met Sriracha-marinade zeker niet missen! Houd alvast een dag vrij in je agenda, want de Baby Back Ribs hebben wel tot 7 uur nodig op de grill. Toegegeven, dit gerecht is zeker geen fast food, maar zoals mijn opa altijd zei: Goede ribs hebben tijd nodig! Hij had gelijk, want je geduld wordt beloond met sappige en malse ribbetjes die smelten in je mond.

Voor het benoemende vuur zorgt een zelfgemaakte rub die je vlees vóór het grillen al stevig op smaak brengt: Madras currypoeder, paprika en cayennepeper zijn slechts enkele van de pikante hoofdrolspelers in dit geweldige mengsel. Als afwerking wordt tijdens het grillen nog wat marinade met barbecuesaus, Sriracha-saus en ahornsiroop op de babyribbetjes geborsteld. Hell yeah! Nu hoef je alleen nog maar servetten klaar te leggen, goede tafelmanieren overboord te gooien en aan de slag te gaan!

MIJN TIP:

Voeg voor het laatste halfuur van de bereidingstijd je rookdoos toe aan de grill en geef je ribbetjes zo een aangenaam licht rokerig aroma. Wij raden hiervoor onze harthout pellets met hickory smaak aan

30 Min.

Voorbereiding

7 Uren

koken

12 Uren

Wachttijd

Ingrediënten

Voor 4 porties

Voor de ribs

2 kg spareribs met babymarmering

Für den Beitrag

3 el zout

3 el bruine suiker

2 el komijn

2 el korianderzaadjes

2 el Rozemarijn

2 el gerookt paprikapoeder

1 el mosterdzaadjes

1 el Knoflookpoeder

1 el Uienpoeder

1 el Madras currypoeder

1 el Cayennepeper

1/2 el kaneel

Voor de Sriracha-marinade

150 ml Barbecuesaus

5 el esdoornsiroop

4 snufjes zout

3 el Rozemarijn

50 ml Appelsap

2 eetlepels Srirachasaus

Uitrusting

Barbecue op gas | Ribbenhouder

Voedingswaarden Per portie

1105 kcal

10 g Koolhydraten

79 g Vet

87 g Eiwit

Koken in 5 stappen

Voor de Rub: Meng alle ingrediënten samen.

Voor de ribben: Dep de ribben droog en wrijf royaal in met de kruidenmix. Wikkel de ribben in folie en zet ze minstens 12 uur 's nachts in de koelkast.

Verwarm de grill voor op ongeveer 110 °C. Haal de ribben uit de folie en laat ze 4 uur garen op indirecte hitte in de ribbenhouder.

Haal de spareribs van de grill en wikkel ze afzonderlijk in aluminiumfolie. Verwarm de grill tot 130 °C en laat de spareribs in de aluminiumfolie ongeveer 1 uur gaar worden boven indirecte hitte.

Voor de marinade: Meng alle ingrediënten. Haal de spareribs uit de aluminiumfolie en bestrijk ze met de marinade. Verwarm de grill tot 140 °C en laat de spareribs 2 uur garen in de ribhouder en bestrijk ze elke 40 minuten met marinade.