Wie kan er nee zeggen tegen Spareribs? Vegetariërs misschien. Maar verder? Precies — niemand! Zodra de Ribs na de fotoshoot eindelijk "vrijgegeven" worden, is de drukte altijd enorm. Zelfs de meest luie bureaustoelzitters veranderen plotseling in echte turbo sprinters. Geen wonder: Als je de Ribs goed bereidt en het vlees al bijna van het bot valt als je er alleen maar naar kijkt, is er niets beters.
Om de ribs extra zacht en mals te maken, pakken we ze het liefst in in onze Dutch Oven en zetten ze op de Gasgrill. Onder Dutch Oven-verslaafden hebben ze zich sowieso al lang gevestigd als een klassieker. Terecht! Ook voor mij behoren de ribs zeker tot de top 3 van mijn all-time-favorite-recepten.
MIJN TIP:Gooi alstublieft de overgebleven vloeistof in de Dutch Oven niet weg! Het is mega aromatisch en perfect om te dippen met platbrood of stokbrood.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Speciale accessoires
Voedingswaarden Per portie
Koken in 10 stappen
Bereid ongeveer 20 briquettes of gasgrill voor op middelmatige indirecte hitte (150 °C).
Verwijder het zilvervlies van de ribben. Steek de steel van een lepel onder de huid bij een bot, til op en trek de huid eraf.
Wrijf de spareribs in met de BBQ-rub en verpak ze in huishoudfolie. Laat ze 20 minuten in de koelkast staan.
Bekleed de bodem van de Dutch Oven met bacon.
Ui pellen en in dikke ringen snijden. Paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Ongeveer de helft van de uiringen en paprikareepjes rechtop rondom tegen de zijkanten van de Dutch Oven plaatsen.
Rangschik de ribben verticaal in de Dutch Oven en verdeel de overgebleven uienringen en paprikareepjes tussen de ribben. Giet appelsap en de helft van de barbecuesaus in de Dutch Oven.
Sluit de Dutch Oven met het deksel en zet hem in de barbecue of plaats de helft van de briketten onder de Dutch Oven en de andere helft op het deksel. Laat het ongeveer 2,5 uur sudderen. Controleer tussendoor het vloeistofniveau.
Bereid de grill voor op indirecte hitte op hoge temperatuur (200 °C).
Als de spareribs zacht genoeg zijn, meng dan de overgebleven barbecuesaus met de ahornsiroop en bestrijk de ribs ermee.
Laat de ribben nog 10 minuten op de grill karameliseren (niet te sterk).
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.