Ribs maken nu eenmaal deel uit van een goed barbecuesfeest. Daar valt gewoon niet aan te ontkomen. Deze keer gaan we voor het beste van hen: de mooie vlezige Rib Fingers tussen de afzonderlijke ribben. Dit recept is iets voor echte ribbenfanaten. Met liefde gerookt, af en toe besprenkeld met appelsap en tenslotte geglazuurd met barbecuesaus - zo worden de kleintjes je beste barbecuevrienden. Zelfs de meest sceptische barbecuegast zal watertanden van de combinatie van zoet en hartig, beloofd. Als dat nog niet genoeg is, kun je de vingers omwikkelen met spek. Dus, niet jouw eigen vingers, maar de ribs. Maar ieder zijn smaak!
Zorg ervoor dat er veel vlees aan de ribben zit en dat de botten bovenaan niet doorschijnen voordat je ze snijdt. Als de rib fingers te dun zijn, worden ze snel droog. Het beste is om even langs de slager te gaan en hem te vragen om "mooie dikke ribs". Wie echt indruk wil maken, neemt de ribben van een Iberico, Duroc of Livar-varken. Overigens: het hoeft niet altijd varken te zijn. Je kunt de ribs ook van rundvlees nemen. Minstens zo lekker. Maar onthoud dat die langer moeten worden gegrild.
MIJN TIP:
Als fingerfoodvariant kun je de Rib Fingers direct aan een spies serveren. Je gasten zullen je er dankbaar voor zijn. Week de spiesen voor het grillen ongeveer een uur in water, zodat ze niet verbranden.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Zet de gasbarbecue op 120 °C indirecte hitte. Vul de rookdoos met de eerder geweekte houtpellets of rooksnippers en leg deze op een brander.
Verwijder het zilvervlies aan de binnenkant van de ribben. Dit werkt het beste met het handvat van een kleine lepel.
Omwikkel de rib fingers elk met een plak bacon en leg ze naast elkaar op de zijde met indirecte hitte en grill 2 uur indirect. Besprenkel de afzonderlijke rib fingers tussendoor met een beetje appelsap.
Bestrijk de ribben aan beide zijden met barbecuesaus en laat ze nog 30-40 minuten doorgaren. Daarna nog even kort direct grillen.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.