Als je op de BBQ alle gasten een zalige glimlach wilt bezorgen, dan is er een supergeheim wapen: Echt lekkere neksteaks marineren, heerlijk mals grillen op het rooster en rechtstreeks van jouw grillmachine aan de hongerige menigte uitdelen! Iedereen kent het - en het smaakt zoveel beter dan het trieste voorverpakte spul uit de koeling. Vet, goed gerijpte steaks van de doorregen varkensnek van de slager gaan voortaan de basis vormen van jouw BBQ-dromen!
En om daarbij te serveren? Een stevige bos kruiden van basilicum, peterselie, kervel, tijm, rozemarijn en knoflook. Deze mix geeft jouw neksteaks niet alleen een smaakboost van de hoogste plank, maar geeft de neksteakmarinade ook een waanzinnige knalgroene kleur! Mosterd, honing en citroenschil maken het geheel compleet en zorgen er 's nachts voor dat je je tanden na het grillen (voorzichtig) in heerlijk malse varkensneksteaks kunt zetten!
MIJN TIP:
Natuurlijk ben JIJ de architect van jouw steakmarinade! Laat dus weg of voeg toe waar je zin in hebt - salie en oregano zorgen voor een extra Mediterrane gevoel (overigens heerlijk met lamsvlees), dragon en venkel brengen kip echt naar voren, gerookte paprika of chipotle geven dat extra rooksmaak... Gebruik alles wat je kruidenlade en kruidentuin te bieden hebben! Oh ja: Als je niet zo van al die kruiden toestanden houdt, kun je jouw vlees natuurlijk ook een flinke portie zelfgemaakte rub geven!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 5 stappen
De dag ervoor: Kruiden wassen, droogschudden en bij basilicum, peterselie, rozemarijn en tijm de blaadjes van de stelen plukken. Knoflooktenen pellen en in stukjes snijden.
Doe kruiden, knoflook, plantaardige olie, mosterd en honing in een hoge kom en pureer met een staafmixer. Voeg geraspte citroenschil, zout en peper toe en roer het door.
Doe de steaks met de kruidenmarinade in een afsluitbare diepvrieszak en meng alles goed door elkaar. Sluit de zak af en marineer het vlees minstens 12 uur in de koelkast.
De volgende dag: Haal de steaks uit de diepvrieszakjes. Verwarm de gasgrill op hoge directe hitte.
Gril de steaks ongeveer 3 minuten aan elke kant in de directe zone en laat ze vervolgens in de indirecte zone garen tot de gewenste kerntemperatuur.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.