Laagjesvlees uit de Dutch Oven is niets voor tere zieltjes, maar wel Soulfood op z'n best. Een grote hoeveelheid gemarineerd varkensvlees stop je samen met ui, paprika en aardappelen in je massieve gietijzeren pot. Dat klinkt als een echt vet feestje voor jou en je BBQ-maatjes.
Als volbloedgriller verplaats je natuurlijk ook meteen je BBQ-feestje naar je buitenkeuken. Of je nu een gasbarbecue hebt waarmee je voor perfecte indirecte hitte kunt zorgen (bijvoorbeeld de Big FRED met stevige 4 branders) of dat je een geschikte vuurplaats zoekt en met een paar handvol briketten zorgt voor flink wat hitte in de Dutch Oven. Buiten is het te akelig, koud of regenachtig? Geen zorgen, dit recept werkt net zo goed in de oven van je keuken - en is dus ideaal als verwarmend stoofgerecht voor de koudere dagen.
MIJN TIP:
In plaats van de bodem van je Dutch Oven te bedekken met plakjes bacon, kun je ook gewoon aardappelschijfjes gebruiken. Voeg hiervoor de 3 aardappelen uit de ingrediëntenlijst met 3-5 knollen extra toe, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik en bedek de bodem ermee. Stapel vervolgens, zoals in het recept aangegeven, laagjes ui, paprika en gemarineerd varkensvlees. De aardappelen zorgen ervoor dat het vlees niet aanbrandt en tegelijkertijd dat het vrijgekomen vocht door het zetmeel dik wordt.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de kruidenmix.
Voor varkensnek
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 5 stappen
Voor de varkensnek: Snijd de varkensnek in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Wrijf de nekschijven in met de kruidenmix. Laat het een nacht afgedekt in de koelkast staan.
Maak de gasbarbecue klaar voor indirecte hitte op 180 °C. Bereiding met briketten: Verwarm ongeveer 24 briketten voor in de barbecuestarter.
Bedek de bodem en wanden van de Dutch Oven met plakjes bacon, zodat de plakjes over de rand uitsteken. Pel de uien en snijd ze ook in plakjes van 1 cm dik. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd in repen van 1 cm dik. Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Stapel samen met uien, paprika en gemarineerd vlees in de Dutch Oven - telkens afwisselend een laag vlees en een laag uien, paprika en aardappelen. Vouw de overgebleven plakjes bacon als deksel over de bovenste laag.
Zet de Dutch Oven met gesloten deksel in de indirecte zone van de gasbarbecue. Bereiding met briketten: 12 briketten onder de Dutch Oven en 12 briketten op het deksel plaatsen. Indien nodig briketten vervangen. Laat het schichtvlees ongeveer 3 uur garen.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.