Hallo, alles knapperig? Zo niet, dan heb je geluk gehad! Aziatisch gegrilde varkensbuik is precies wat je nu moet doen. Het beste eraan: gegrilde varkensbuik lukt je in minder dan 2 uur!
Het A & O voor de ultieme varkensbuik? Juist - de perfecte huid! Soms compact en knapperig, soms luchtig en knapperig. Met dit recept van meneer Lee wordt het Chinees opgeblazen en krokant, als een kruising tussen luchtige pindastroken en cornflakes! Hoe doe je dat? Met zout en azijn. De overige geheimen ontdek je in het recept.
MIJN TIP:
De eerste stap in het recept is optioneel, als je van zout houdt en als er sprake is van een hoge luchtvochtigheid. Als je je varkensbuik ook wilt voorzouten als in de eerste stap, gebruik dan meer zout dan in de ingrediënten vermeld staat. Je kunt deze stap echter ook overslaan - het resultaat is even goed en knapperig.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Optioneel: Dep het spek 2 uur van tevoren droog en leg het op een zoutbed. Zorg ervoor dat alleen het spek in aanraking komt met het zout.
Vouw aluminiumfolie dubbel, leg de buikspek met het zwoerd naar boven en vouw de folie rond het vlees tot een "schaal", zodat alleen het zwoerd er nog bovenuit steekt.
Dep de huid indien nodig opnieuw droog. Breng azijn dun aan op de huid met een kwast en bestrooi het oppervlak gelijkmatig met zout.
Bereid de gasbarbecue op 100 °C indirecte hitte. Controleer de temperatuur op het rooster met een BBQ-thermometer. Laat de buikspek ongeveer 1 uur lang garen op de indirecte hitte.
Smeer het vel dun in met olie. Verhit de grill tot 220-250 °C indirecte hitte en laat het ongeveer 30-45 minuten gaar worden en knapperig worden.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!