De Cobbler is in het Engels eigenlijk gewoon de schoenmaker. Maar tegelijkertijd ook een ongelooflijk lekkere dessert, dat de Amerikanen erg kunnen waarderen. En de naam past! Want je kunt een Cobbler snel in elkaar flansen met een paar ingrediënten. Het resultaat in de gietijzeren pan ziet er niet alleen goed uit, het smaakt ook zo verfijnd alsof je er uren aan hebt gewerkt.
De Cobbler lijkt behoorlijk op zijn broer, de Crumble. Neem je favoriete fruit, strooi er wat deeg overheen en bak het geheel af. Het enige verschil is dat de deegstukjes bij de Cobbler iets groter blijven. En dan verbrand je traditiegetrouw je mond, omdat je niet kon wachten tot de borrelende gebakken vruchten zijn afgekoeld, en vervolgens trakteer je jezelf op een bolletje vanille-ijs om af te koelen.
MIJN TIP:
Houd bij het kiezen van fruit rekening met het seizoen. In principe kun je alles gebruiken. Naast perziken zijn ook rode bessen van allerlei soorten super lekker in een Cobbler.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor de vulling
Voor het deeg
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 5 stappen
Voor de vulling: Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Was de perziken, verwijder de pit en snijd in parten. Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar. Zet opzij.
Voor het deeg: Meng meel, karnemelk en zout. Voeg in blokjes gesneden boter toe en kneed tot een stevig deeg is gevormd.
Verwarm de gasbarbecue voor op 200 °C indirecte hitte. Plaats een ovenschaal of GN omgekeerd in de indirecte zone van de barbecue.
Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel het deeg in grove stukken over het fruit. Strooi wat extra suiker over de cobbler.
Zet de cobbler in de GN of ovenschaal en bak ongeveer 1 uur, tot de vruchten borrelen en het deeg goudbruin is.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!