Als de geur van versgebakken gistdeeg, kaneel en gekarameliseerde noten door ons kantoor waait, is er geen houden meer aan. Collega's (vooral de IT-afdeling) veranderen dan plotseling in bloedhonden en de jacht op de felbegeerde kaneelbroodjes is geopend. Heel begrijpelijk, als je het mij vraagt. Die dingen zijn gewoon mega lekker. Als kleine special touch verbeteren we de kaneelvulling van de kaneelbroodjes met wat appelgelei. Komt supergoed tot zijn recht als fruitige tegenhanger. Je Dutch Oven bakt het gistdeeg uiteindelijk lekker luchtig en babybilletjeszacht.
MIJN TIP:Je kunt het deeg in porties invriezen nadat het volledig gerezen is en tussendoor opwarmen als je zin hebt in iets zoets.
Ingrediënten
Voor 6 porties
Voor het deeg
Voor de vulling.
Voor de topping
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 10 stappen
Voor het deeg: Kneed alle ingrediënten met de handen (ongeveer 10 minuten) of in de keukenmachine (ongeveer 5 minuten) tot een glad deeg en laat het vervolgens 1 uur op een warme plek rijzen.
Voor de vulling: 3/4 van de bruine suiker met 1/3 van de kaneel en een scheutje water in een pan verwarmen. Noten toevoegen en onder voortdurend roeren op hoog vuur ongeveer 3 minuten laten karamelliseren.
Giet het notenmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, strijk het glad en laat het afkoelen. Hak het vervolgens met een mes in kleine stukjes.
Smelt de overgebleven bruine suiker, kaneel en appelgelei in een pan met de boter, roer goed door en laat ongeveer 3 minuten sudderen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik en bestrijk met het nog warme boter-gelei mengsel. Strooi de gehakte noten eroverheen.
Rol het deeg over de lengte op en snijd rollen van gelijke grootte (ongeveer 5 cm breed).
Bekleed de Dutch Oven met bakpapier en schik de rollen van buiten naar binnen.
Laat de kaneelbroodjes nog eens 1 uur rijzen in de afgesloten Dutch Oven.
Bereid de gasbarbecue op indirecte middelhete hitte (180 °C). Bij het gebruik van briketten, bereid er 25 voor.
Nadat de kaneelbroodjes zijn gerezen, bak je de Dutch Oven in de gasgrill ongeveer 40-50 minuten en controleer tussendoor de bruining van de broodjes. Bij het gebruik van briketten leg je 8 stukken onder de pot en 17 stukken op het deksel van de pot. Voor de topping: Poedersuiker, eiwit en een scheutje water tot een glad mengsel roeren en over de kaneelbroodjes gieten.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.