Je hebt nog een mooie Hokkaido bij je liggen en weet niet wat je ermee moet doen? Wat dacht je van een heerlijke pompoensoep? Die moet absoluut op je menu staan in de herfst en kan perfect worden bereid in je Dutch Oven.
Hokkaido is niet alleen geschikt vanwege zijn nootachtige, volle smaak voor deze soep. Bovendien is hij ook nog eens heel gemakkelijk te verwerken, omdat je de schil gewoon kunt meekoken. Voor een extra crunch bij het slurpen van de soep zorgen pompoenpitten en croutons! Dat klinkt als een geweldige voorgerecht, toch?
Mijn tip:
Als je zelfs bij soep niet zonder vlees wilt, voeg dan wat knapperige bacon-crumble toe.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Bereid de grill op middelhoge directe warmte (180°C) of met ongeveer 25 briketten.
Pompoen in tweeën snijden, steel, vezels en zaden verwijderen. Snijd de pompoen in stukken van 5 - 6 cm en kook ze ongeveer 15 minuten in water tot ze zacht zijn. Giet het water af en pureer de pompoen fijn met een staafmixer.
Ui pellen, halveren en in partjes snijden. Knoflook en gember pellen en fijn hakken.
Smelt de boter in de Dutch Oven op middelhoog vuur. Zet de pan direct op de gasgrill of leg 17 briketten onder de pan. Bak de uien ongeveer 15 minuten onder regelmatig roeren tot ze karamelliseren en bruin worden. Haal de helft van de uien uit de Dutch Oven en zet apart.
Doe knoflook, gember, kaneel, nootmuskaat en zout in de Dutch Oven, roer goed door en bak 1 minuut mee.
Voeg groentebouillon, water en pompoenpuree toe aan de pan en roer alles goed door elkaar. Laat de soep gedurende 20 minuten sudderen op laag vuur. Plaats hiervoor 17 briketten onder de pan en 6 op de deksel.
Snijd ondertussen sneetjes brood in kleine blokjes en rooster ze knapperig in een pan met een scheut olie op middelhoog vuur.
Haal de Dutch Oven van de hitte en pureer de soep fijn met een staafmixer.
Garneer de soep met croutons, pompoenpitten en gestoofde uien.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.