Soep is voor jou niet veel meer dan een klein voorgerecht? Dat verander ik graag! En wel met deze geweldige kaaspreisoep. Deze is niet alleen super romig, maar biedt ook genoeg om op te kauwen met een flinke dosis gehakt en prei. De halve kilo smeltkaas doet de rest. Bovenop komen knapperige bacon-croutons die je niet meer zult vergeten. Die kan je, terzijde, ook op elke andere soep gooien of in de volgende salade. Met bacon wordt alles namelijk beter!
MIJN TIP:
De klassieke kaaspreisoep heeft geen uitgebreide kruidenrek nodig: zout, peper, klaar. Ik heb de mijne nog verfijnd met een beetje versgeraspte muskaatnoot. Niet jouw ding? Ook piment of een beetje komijn kunnen je soep een smaakvolle boost geven.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de soep.
Voor de Bacon-Croutons.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Bereid de gasgrill voor op 160 °C directe hitte. Als je met briketten werkt, bereid dan 18 stuks voor. Gebruik later 12 stuks onder de Dutch Oven en 6 op het deksel.
Voor de soep: Pel en hak uien en knoflook fijn. Was prei, verwijder de donkergroene bladeren en stronk en snijd in dunne ringen. Meng in een kom met zout en suiker en laat 30 minuten staan. Verwarm de Dutch Oven in de gasgrill ongeveer 3 minuten en voeg plantaardige olie toe. Bak knoflook en uien ongeveer 2 minuten tot de uien glazig zijn.
Voeg het gehakt toe en bak ongeveer 5 minuten tot het aan alle kanten gelijkmatig bruin is. Voeg de prei toe en bak nog ongeveer 3 minuten onder af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Meng gehakt en prei eerst af met witte wijn, en blus vervolgens af met groentebouillon en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Voeg vervolgens smeltkaas toe aan de soep en laat al roerend ongeveer 5 minuten sudderen, totdat de kaas volledig gesmolten is. Plaats het deksel op de Dutch Oven en laat nog 20 minuten sudderen terwijl je af en toe roert.
Voor de croutons: Snijd sneetjes brood in blokjes. Pel en hak de knoflook fijn. Smelt de boter in de gietijzeren pan op het zijfornuis van de gasbarbecue op middelhoog vuur. Fruit de knoflook hierin ongeveer 1 minuut. Voeg de broodblokjes toe en bak al roerend ongeveer 7 minuten, tot de broodblokjes knapperig zijn. Op smaak brengen met zout en peper.
Bereid de gasgrill voor op 180 °C indirecte hitte. Snijd de bacon in stukken van ongeveer 3 cm breed en laat deze knapperig worden in de indirecte zone van de grill.
Voeg nootmuskaat toe en roer erdoorheen. Top de afgewerkte soep af met spek, croutons en verse kruiden en serveer heet.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!