Jambalaya is een typisch eenpansgerecht uit de Creoolse keuken en qua smaakvariatie bijna onovertroffen. De rijstschotel heeft zijn oorsprong in de zuidelijke staten, specifieker in Louisiana, en wordt dankzij ontelbare varianten nooit saai. Traditioneel bevat het kip of varkensvlees, worst en zeevruchten. In dit recept heb ik gekozen voor het perfecte trio van kipfilet, chorizo en garnalen. De paprika, uien en de selderij vormen bij dit gerecht de heilige drie-eenheid en mogen niet ontbreken. Let op: De smaken en kruiden beloven een explosie van smaak! Bovendien is Jambalaya ook uitermate geschikt voor onze Dutch Oven.
MIJN TIP:Cajun-kruiden bestaan uit de volgende ingrediënten: zwarte peper, komijn, gedroogde tijm, gedroogde oregano, knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en cayennepeper.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 8 stappen
Bereid de gasgrill voor op een middelhoog direct vuur (180°C). Bij het gebruik van briketten, bereid er 25 voor.
Hak de kippenborst en chorizo grof. Was en snijd de selderij en paprika. Pel en hak de knoflook en ui fijn.
Verhit 1 el olie in de Dutch Oven op middelhoog vuur. Bij het werken met briketten 17 stuks onder de pot plaatsen.
Bak de chorizo en kip ongeveer 7 minuten. Bak de garnalen nog 4 minuten mee, tot ze roze zijn. Haal alles uit de pan en zet opzij.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan en bak de ui, paprika en selderij ongeveer 3 minuten. Voeg knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee.
Voeg gepureerde tomaten toe. Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper, oregano, worcestershiresaus, tabasco en cajunkruiden. Voeg kip en chorizo toe. Laat alles 5 minuten sudderen terwijl je voortdurend roert.
Voeg kippenbouillon en rijst toe, verhoog de temperatuur en breng alles aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, totdat de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is. Sluit de pan af met een deksel, plaats 5 briketten op het deksel of sluit het deksel van de gasgrill. Voeg tot slot de garnalen toe.
Peterselie wassen, hakken en ermee garneren Jambalaya.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.