Zin in Chili con Carne? Kan ik begrijpen. Ik zou zelfs durven beweren dat er in ieder van ons een kleine cowboy of cowgirl schuilt! Zittend bij het kampvuur, tarwestengel in de mond, biertje in de hand en de blik in de verte. Klinkt geweldig, toch? Maar wacht! Er ontbreekt nog iets. Juist: iets warms in de buik! En wat is daar beter geschikt voor dan een pittige, smakelijke Chili? Natuurlijk op authentieke wijze bereid in de gietijzeren Dutch Oven. Wij vinden: Iedere cowboy zou een degelijk chili recept in zijn holster moeten hebben. En dat heb je zeker met deze! Howdy!
Onze chili bestaat uit maar liefst 4 soorten bonen: kidney-, cannellini-, witte en zwarte bonen. Voor het vlees hebben we Runderstoofvlees gebruikt dat na drie uur sudderen in de pot boterzacht en mals is. Het bijzondere, onmiskenbare aroma danken we aan een scheut koffie, een beetje cacao en kaneelstokjes. Soulfood op z’n best! Je zou eigenlijk niet meer terug naar huis willen, maar gewoon op een paard willen stappen en de wildernis in willen rijden. Het wilde westen groet je.
MIJN TIP:
Als alternatief voor het runderstoofvlees kun je ook dezelfde hoeveelheid rundgehakt in de chili gooien. Het liefst met zo'n hoog mogelijk vetgehalte. Zo wordt je chili zeker een smaakexplosie!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Speciale accessoires
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Ui, chilipepers en knoflook fijn hakken. Gasgrill voorverwarmen op indirecte hitte (180°C). Bij gebruik van briketten, 23 stuks voorbereiden.
Verhit olie in de Dutch Oven (plaats 17 briketten onder de pot) en fruit daarin uien, knoflook, kaneelstokjes en chilipeper. Voeg suiker toe en karamelliseer kort.
Voeg het vlees toe en bak het 10 minuten.
Voeg tomaten, tomatenpuree, runderbouillon, chilipoeder, komijn, oregano, cacao, koriander en koffie toe.
Plaats het deksel op de Dutch Oven, leg 5 briketten op het deksel en laat alles op laag vuur ongeveer 90 minuten sudderen. Af en toe doorroeren.
Voeg de bonen toe in het laatste uur. Voeg eventueel wat extra vloeistof toe. Verwijder kaneelstokjes voor het opdienen.
Tags
Lena's hoogtepunt van het weekend zijn boterzachte ribs uit de Dutch Oven, knapperige varkensbuik van de grill en daarbij een koud Altbier - ongeacht het weer. Voor het dessert mogen het dan best eens een paar chocolade-bacon-koekjes zijn. Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! In de Burnhard-Content-Crew leeft Lena haar BBQ-droom en zorgt ze voor steeds nieuwe recepten en interessante gidsen.