Artikel 1, § 1 van het ongeschreven BBQ-Wetboek luidt: Grillen met bacon is de hoogste plicht van elke griller! En omdat we bij BURNHARD niemand willen uitsluiten, hebben we voor onze vleesloze BBQ-liefhebbers een mega tof recept ontwikkeld voor vegan bacon. Deze knapperige plakjes zorgen voor een dikke, vette HALLELUJA!!! op jouw grill - zelfs bij de meest verstokte baconfans.
Voor onze vegan spek snijden we rijstpapier in repen en bestrijken het geheel met een pittig gekruide marinade van sojasaus, ahornsiroop en knoflook en paprikapoeder. Voor de karakteristieke rooksmaak voegen we nog een paar druppels liquid smoke toe en de plakjes zijn klaar om op de grill te gaan. Leg de grillplaat erin en laat je bacon stevig knisperen. In een mum van tijd heb je het perfecte middelpunt voor een vegan bacon burger. Nu hoef je alleen nog artikel 2 van het BBQ-Wetboek te volgen: Op elk stuk bacon volgt een koel biertje!
MIJN TIP:
Laat de vegan bacon zeker volledig afkoelen na het bakken. Want: Hoe kouder de spek wordt, hoe knapperiger hij uiteindelijk is.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Verwarm de gasbarbecue voor op middelhoge indirecte hitte (200 °C) en plaats de omkeerbare bakplaat met de vlakke kant naar boven in de indirecte zone van de barbecue.
Knip rijstpapier met een schaar in ongeveer 3 cm brede stroken. Bevochtig telkens 2 stroken met water en leg ze op elkaar.
Meng olie, sojasaus, ahornsiroop, liquid smoke, knoflook- en paprikapoeder samen tot een marinade. Bestrijk de rijstpapierstroken aan beide zijden met een bakkwast met de marinade.
Smeer het draaiblad lichtjes in met olie, leg er rijstpapier op en bak het knapperig gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten. Controleer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt. Laat afkoelen op keukenpapier.
Tags
Jelena's gelukkige plaatsen zijn de keuken en de grill. Dankzij haar Balkan-roots draait het bij haar eigenlijk altijd om één ding: eten! En daar houdt ze graag goed en veel van. Ze maakt graag haar handen vuil voor gasten, het perfecte gerecht of nieuwe vaardigheden, ze slacht zelfs wel eens een wild zwijn of droogt runderharten thuis. Geen wonder dat ze voor BURNHARD prompt haar Kölschglas neerzet en zich in de verboden stad waagt!