Hier vind je relevante Levantijnse keuken, helemaal *dömdömdöööm* VEGETARISCH!! Maar geen paniek - als echte Mezze-meester bereid ik het beste veggie Aubergine Bruschetta voor je op de gasgrill. In plaats van "Bruschetta Italiana" is er het snelle Bruschetta-recept "Vegetariana" (zonder tomaten) als een mediterraan-Levantijnse fusie-starter. Dit kan gemakkelijk zelf worden gemaakt als Mezze (Levantine keuken) ook wel Antipasti (Italiaanse keuken).
MIJN TIP:
Terwijl de veggie-plakken afkoelen, met Omas truc-17 ervoor zorgen dat het stokbrood of Ciabatta op de gasgrill lekker knapperig wordt – „nat maken, erop leggen, dichtmaken, wachten en aansnijden!“ Als het nog te vegetarisch is, kan je natuurlijk nog wat spek (*haaallelujahhh*) bakken en toevoegen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 6 stappen
Aubergines wassen en uiteinden afsnijden. Snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Meng de plakjes aubergine in een kom met olijfolie en wat zout.
Verwarm de barbecue voor op directe hitte en gril de plakjes aubergine met gesloten deksel aan alle kanten tot ze mooie grillstrepen hebben en het midden zacht is. Haal de plakjes van de grill en laat ze afkoelen.
Schil de knoflook en ui intussen. Rasp 2 teentjes knoflook, snipper de ui. Was de kruiden, schud droog, trek ze van de takjes en hak grof.
Hak ook de afgekoelde plakjes aubergine fijn, voeg ze toe aan de andere ingrediënten op een snijplank en hak alles nogmaals samen. Was de limoen, rasp de schil, pers het sap uit en roer dit samen met chilipoeder, olijfolie en balsamico erdoorheen.
Indien nodig, de baguette of ciabatta licht bevochtigen en opwarmen in de grill op de indirecte zone of onmiddellijk schuin in plakjes snijden.
Wrijf de resterende teentjes knoflook lichtjes over de randen van het brood en bestrijk de plakjes met ricotta. Besprenkel met wat olijfolie en top af met het mengsel van aubergine en kruiden.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!