Ik beken schuldig: voor Italiaanse kruidenboter zou ik gewoon alles laten staan - zelfs een koel biertje. Vooral omdat dit recept verreweg elk standaard strooiselproduct uit de supermarkt verslaat! En dat voor bijna dezelfde inkoopprijs, een klassieke win-winsituatie, zou ik zeggen. Voor een authentieke Italiaanse smaak zorgt onze Rosemary's Baby Rub. Daarin zitten tal van kruiden zoals rozemarijn, oregano, tijm en salie. Dat geeft de boter een flinke dosis Amore en smaak.
Over smaak gesproken: met een paar gehakte gedroogde tomaten, die je kort aanbakt in de pan en afblust met een stevige slok sherry, heeft je kruidenboter de nodige power om je vers gebakken ciabatta broodjes of bistecca alla Fiorentina naar een hoger niveau te tillen. Want deze boter is als bacon: het maakt gewoon alles beter! Behalve misschien bier. Oh ja, dat wacht nog op me in de koelkast. Begin jij alvast maar!
MIJN TIP:
In plaats van vershoudfolie kun je ook bakpapier gebruiken en de kruidenboter hierin inpakken. Samen met een broodtrommel is de boter zo tot 2 weken houdbaar in de koelkast.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 4 stappen
Gedroogde tomaten afgieten en fijn hakken. Verhit olijfolie in de koekenpan op de zijbrander en bak hierin de tomaten aan. 1/3 van de rub erdoor roeren en alles 2 minuten op middelhoog vuur bakken.
De boter in de keukenmachine of met de handmixer licht en luchtig opkloppen. Roer het tomaten-sherry mengsel en de resterende kruiden erdoor en breng op smaak met zout.
Leg wat kruidenboter in het midden van een stuk vershoudfolie, vouw dicht, draai strak tot een rol en plaats ongeveer 1 uur in de koelkast.
Tags
Pat zet de toon bij BURNHARD in de BBQ-Kitchen. Als geschoolde kok weet hij precies hoe hij elk gerecht flink kan oppoetsen en deelt hij zijn kennis met de hele crew om ze naar het volgende niveau te tillen. Aan de grill ruilt hij punk in voor low and slow en geniet hij het liefst van pulled pork, ribs of brisket. En als er dan nog 80's rock speelt bij het biertje na het werk, is dat meer dan een gevoel: Het is de perfecte BBQ.