Aj, Aj, Aj nu wordt het echt lekker. Want Ajvar klinkt niet alleen verdomd cool, maar is tegelijkertijd zo ongelooflijk veelzijdig dat een BBQ-feestje niet genoeg is. Deze geweldige dip van geroosterde paprika's en aubergines is niet alleen perfect als bijgerecht bij sappige steaks en Cevapcici, maar is ook onverslaanbaar als pittige broodbeleg! Of meng eens wat Ajvar door yoghurt en maak er een superlekkere groentedip van - de mogelijkheden zijn eindeloos! Uien, knoflook en chilipepers zorgen in ieder geval voor beet en pit bij Ajvar.
Niet voor niets is Ajvar een echte klassieker in de Zuidoost-Europese keuken, maar past bijvoorbeeld ook super goed bij je zelfgemaakte zoete aardappelfrietjes. Of geef je cheeseburger een echte Balkan-kick.
MIJN TIP:
Als je de paprika's en aubergine geroosterd hebt in de grill of oven en ze laat afkoelen in een kom, leg er dan een natte theedoek overheen. Dat zorgt ervoor dat je later de schil van de groenten makkelijker kunt verwijderen.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 7 stappen
Bereid de grill op middelhoog indirect vuur (200 °C) of verwarm de oven voor op hetelucht (200 °C).
Paprika en aubergine wassen, halveren, de zaden verwijderen en op een grillplaat verdelen.
Plaats de schaal in de oven of in de indirecte zone van de barbecue (met gesloten deksel) en rooster alles ongeveer 20 minuten totdat de huid blaasjes vormt en bruin wordt. Laat afkoelen in een kom.
Ui en teentjes knoflook pellen en fijn hakken. Snijd de chilipepers in fijne ringen en verwijder de zaadjes.
Verwijder de schil van de paprika en aubergine, snijd ze grof en pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa.
Verwarm een pan op middelhoog vuur op het zijbrandersfornuis van de grill. Fruit ui, knoflook en chili in olijfolie. Voeg paprika-auberginepuree toe en laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roerend.
Op smaak brengen ajvar met appelazijn, citroensap en zout en peper. Serveren met vers platbrood.
Tags
Max heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn. Geef de jongen een koud biertje en een sappige steak - graag zelfs meer dan 500 gram - en binnen no time is de BBQ voor hem gered. Wanneer hij niet bezig is met het uitproberen van de nieuwste steak trends aan de grill, is Max dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe, creatieve receptideeën voor BURNHARD voor het tijdschrift of brengt hij zijn vrije tijd graag met vrienden door aan de Rijn. Life can be so easy!