Broodje is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt bij Cuba, toch? Natuurlijk: rum, sigaren, revolutie... Maar broodjes? In het zuiden van de VS is dat echter een heel ander verhaal – de naam Cuban Sandwich leidt hier regelmatig tot ware lofzangen! En de reden ligt (letterlijk) voor de hand: Varkensvlees, ham, salami, augurken, zilveruitjes en mosterd. Dat alles verbonden door gesmolten kaas in het knapperige Cubaanse brood. Oh, Cuba... muchas gracias!
Maar Cuba ligt toch niet in de VS, denk je nu vol trots aan je geografische kennis? Dat klopt. Echter, Key West en Florida liggen slechts een steenworp afstand. Sinds het begin van de 20e eeuw wonen en pendelen ontelbare Cubanen tussen de landen. Velen kwamen als gastarbeiders naar het land en hebben de culinaire cultuur in het zuiden sterk beïnvloed. De Cubaanse-stijl-sandwich is dus een culturele export... net zoals de Döner in Berlijn. Viva la Sandwich – Viva la Revolución!
MIJN TIP:
Het beste is om zelf het Cubaanse brood te bakken voor jouw onweerstaanbare sandwiches! Geen tijd? Koop dan bij de bakker een plat brood, bijv. Ciabatta of brede mini-baguettes.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de sandwich
Voor het Cubaanse brood
Uitrusting
Koken in 9 stappen
Voor het Cubaanse brood: Meng gist, suiker en water met een garde en laat het afgedekt 10 minuten staan.
Voeg bloem, zout en reuzel toe en kneed ongeveer 12 minuten tot een glad deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe.
Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen, tot het volume ongeveer verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en vorm ze tot brede, platte broden. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze nogmaals 1 uur afgedekt rijzen.
Plaats de pizzasteen in de directe zone van de gasbarbecue en verwarm deze voor tot 220 °C directe hitte.
Bestrijk de broodjes met warm water en kerf elk broodje eenmaal in de lengte in met een mes. Til voorzichtig met een pizzaschep van het bakblik en plaats op de pizzasteen. Bak in de grill ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin.
Voor de sandwich: Hak het varkensvlees.
Snijd de broodjes over de lengte doormidden tot ongeveer 2/3. Beide kanten besmeren met boter en mosterd.
Stapel kaas, augurken, ham, gebraad en salami op. Sluit af met een plak kaas, klap dicht, smeer aan de buitenkant in met boter en plaats gedurende 4-6 minuten onder de paninipers, totdat de kaas gesmolten is en het brood knapperig van buiten is.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!