„Bánh mì“ betekent in het Vietnamees niets anders dan „brood". Dat is echter de grootste onderdrijving sinds de mensheid brood belegt! Voor een originele Bánh mì sandwich zijn de volgende ingrediënten altijd verplicht: Fluffy Rijstmeel stokbrood, knapperige Augurken en ultra mals vlees met furieuze Aziatische smaken. Alleen zo wordt het HET Vietnamees broodje!
Het beste: Met dit Recept kun je de Streetfood-klassieker super makkelijk namaken! Mijn favoriete vulling: Gegrild rib-eye steak van de Plancha, Hoisin-mayonaise, spiegelei, lente-ui, jalapeños en veel verse koriander. Dit Vietnamese stokbrood is meer dan een hap waard!
MIJN TIP:
Nog augurken over? Perfect - gewoon samen met de pekel in een steriele weckpot luchtdicht afsluiten en maandenlang in de koelkast bewaren. Let erop dat alle groentereepjes bedekt zijn met pekel en dat je de pot bij gebruik zo schoon mogelijk houdt, van binnen en aan de rand.
Geen zin in steak? Pulled pork en pulled chicken doen het ook geweldig als vulling!
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voor de augurken.
Voor het vlees
Voor de stokbroden.
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Bekijk ook onze video
Koken in 7 stappen
Voor de augurken: Wortel en radijs schillen of goed wassen en uiteinden verwijderen. Stukken rechtop op een van de snijvlakken zetten en in plakjes van ongeveer 1,5 mm snijden of dun schaven met een mandoline. Plakjes op elkaar leggen en in dunne staafjes snijden.
Meng in een kleine pan rijstazijn, water, suiker en zout en breng kort aan de kook. Haal van het vuur, voeg gesneden groenten toe, zet opzij en laat minstens 2 uur intrekken.
Voor het vlees: Rundvlees schoonmaken, in dunne reepjes snijden en in een kom doen. Knoflook pellen en fijn raspen. Citroengras met de achterkant van een mes kloppen en vervolgens samen met de lente-ui in grove stukken snijden. Alles samen met sojasaus, vissaus en Maggi aan het vlees toevoegen, goed mengen en afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast laten rusten.
Voor de stokbroden: Snijd de komkommer in dunne reepjes en de lente-uitjes in ringen. Meng mayonaise en hoisinsaus.
Verwarm de gasgrill met plancha voor. Snijd de stokbroden voor driekwart open, vouw open en rooster kort aan de binnenkant op het grillrooster.
Smeer de plancha dun in met olie. Bak het vlees aan alle kanten bruin op de plancha en zet opzij. Schraap de plancha schoon, breek eieren en bak op de plancha of gietijzeren plaat tot spiegeleieren. Halverwege omdraaien.
Smeer baguettes in met hoisin-mayonaise, beleg met augurken, komkommer, vlees en een spiegelei. Bestrooi met jalapeños en koriander. Breng op smaak met Maggi en vissaus naar wens.
Tags
Freddi alias „Earl of booze ‘n bacon” probeert de wilde BURNHARD-content-stapel enigszins in bedwang te houden. Hij vult de grillmemoires met buitengewone recepten en essentiële handleidingen. Na werktijd rookt de rookoven in de avondzon op Freddi's balkon - met een goed geschudde Whiskey Sour en zijn Fender-Strat klaar voor actie! Meer heeft hij niet nodig - The Stairway to Heaven, baby!