Eindelijk komt de zomer eraan! Geweldig weer, goed humeur en elke avond barbecueën - vet! Als warm eten je niet echt aanspreekt bij hoge temperaturen, maar je toch niet wilt afzien van de barbecue-sessie, dan heb je hier een echte knaller: Tomatensalade met gegrilde perziken.
Deze kleurrijke mix is knapperig, fris en heeft toch de speciale extra pit die een echte barbecueër nodig heeft. Hoogtepunten naast kleurrijke tomaten zijn de perziken, die je in plakjes snijdt en snel over het grillrooster haalt. Romige Burrata, geroosterde pijnboompitten en de mediterrane dressing met de mediterrane Rosemary's Baby Rub maken deze salade tot een absolute hit op elk tuinfeest!
Mijn tip:
Kun je geen Burrata vinden in de supermarkt om de hoek? Vervang hem dan gewoon door mozzarella. Makkelijk!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Snijd perziken in en halveer ze. Verwijder de pit.
Was de tomaten, snijd de harde kern eruit en snijd de tomaten in hapklare stukjes.
Basilicum wassen, droogdeppen en fijn hakken. Burrata in hapklare stukjes plukken. Ui pellen, in dunne reepjes snijden.
Bereid de gasgrill voor op middelhoog direct vuur en gril de perziken met de snijkant naar beneden gedurende ongeveer 2 minuten, tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben. Verhit een gietijzeren pan op het zijbranderkookplaat op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten zonder toevoeging van vet ongeveer 1 minuut. Zet opzij.
Smelt boter in de koekenpan en rooster de panko ongeveer 2 minuten, tot hij goudbruin is.
Was de citroen, rasp de schil en pers het sap uit. Meng tomaten, ui, burrata, basilicum, perziken en pijnboompitten. Op smaak brengen met olijfolie, specerijen, citroensap en -schil, zout en peper. Bestrooi met panko en serveer.
Tags
Wie zegt er dat hij aan het barbecueën is en verhongert, is zelf verantwoordelijk. Met dit motto opgegroeid, kan Svenja niet anders dan van vlees en alles wat van de hete grill komt, te houden. BBQ-seizoen is bij haar het hele jaar – met een kopje thee met klontje is het altijd mooi buiten. Of het nu gaat om spare ribs, burnt ends of een lekker goulash uit de Dutch Oven: het moet stevig zijn. Bij BURNHARD kan Svenja twee passies combineren: BBQ en schrijven, de perfecte mix!