Barbecueën zonder vlees? Als dat voor jou klinkt als verzaking en droefheid, dan heb je deze salade met geitenkaas nog niet geproefd! Lauwwarme gegrilde geitenkaas wordt hier gecombineerd met nootachtige veldsla, fruitige appelschijven, granaatappel, knapperig geroosterde walnoten en een smaakvolle vinaigrette van olijfolie, citroensap, rozemarijn en romige honing. En haalt zelfs de grootste groentesceptici over: kan vegetarisch echt zo lekker smaken? Ja! Dat kan het! Dus neem de sprong en waag je aan deze zoet-bittere BBQ-bijgerecht. Past trouwens ook geweldig bij biefstuk en kan (als je het helemaal zonder niet aankunt) ook geweldig worden gegarneerd met knapperig spek.
MIJN TIP: Het wordt nog lekkerder als je voor een zoete twist een lepel zelfgemaakte uienmarmelade op je geitenkaasschijfjes legt in plaats van de honing!
Ingrediënten
Voor 4 porties
Voor de salade
Voor de vinaigrette
Uitrusting
Voedingswaarden Per portie
Koken in 6 stappen
Plaats de warmteplaat op de indirecte zone van de gasbarbecue en verwarm de barbecue op middelhoog vuur (ongeveer 160 °C).
Voor de salade: Veldsla wassen en goed drogen. Appels wassen, klokhuis verwijderen en in dunne partjes snijden. Granaatappel in tweeën snijden en de pitjes voorzichtig met een houten lepel uit de schil kloppen (Let op: spetters! Tip: het beste werken met een grote kom in de gootsteen). Walnoten grof hakken. Geitenkaasrol in 8 gelijke plakken snijden.
Voor de vinaigrette: Rozemarijn van de takjes plukken en grof hakken. Meng citroensap met 2 el honing en rozemarijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg al roerend een dun straaltje olijfolie toe.
Besprenkel elke geitenkaasschijf met 1 tl vinaigrette. Gril de kaas op de grillplaat met gesloten deksel gedurende ongeveer 8 minuten.
Verwarm ondertussen een gietijzeren pan op de zijbrander van de grill en rooster de walnoten daarin goudbruin in 2-3 minuten. Haal ze eruit en smelt de boter in de pan. Bak de appelschijfjes al omscheppend ongeveer 5 minuten.
Meng veldsla met de overgebleven vinaigrette en verdeel dit over 4 borden. Plaats plakjes appel en gegrilde geitenkaas erop, strooi granaatappelpitten en walnoten eroverheen. Besprenkel met de overgebleven honing.
Tags
Franzi is dol op BBQ in streetfood-stijl en laat alles vallen voor saté-spiesen, bulgogi en bánh mi. In het BURNHARD-team schrijft ze teksten alsof er geen morgen is, creëert ze recepten en gidsen, en vecht ze met legendarische grill salades tegen de collectieve vitaminetekort. Haar absolute favoriet: pittige Thaise papajasalade. Nog 'n gin-tonic erbij en de koningin is geamuseerd!